Dieta baja en fósforo
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¿Qué es el fósforo?
El fósforo es un mineral que se encuentra en los alimentos y en los huesos. Cumple muchas funciones en el cuerpo, entre ellas, ayudar a crear huesos fuertes y sanos.

¿Por qué debería seguir una dieta baja en fósforo?
Una dieta baja en fósforo puede ser necesaria si tiene enfermedad renal. Los riñones ayudar a filtrar el fósforo de la sangre. Si no funcionan correctamente, el fósforo se puede acumular en la sangre. La respuesta del cuerpo es disminuir la concentración de fósforo quitándole calcio a los huesos. En consecuencia, los huesos se debilitan. Por lo tanto, hay un mayor riesgo de sufrir fracturas .

Elecciones de alimentos para la dieta baja en fósforo
El fósforo se encuentra en los alimentos ricos en proteínas. Algunos ejemplos incluyen los productos lácteos, la carne, las legumbres, los frutos secos y las semillas, además de los granos enteros, el chocolate y las bebidas carbonatadas.

Categoría de AlimentosAlimentos recomendadosAlimentos que evitarGranos
  • Granos refinados
  • Panes, bocadillos, magdalenas y galletas hechas con harina blanca (o refinada)
  • Pasta
  • Arroz blanco
  • Cuscús
  • Cereales refinados (cereal de arroz, cereal de maíz)
  • Crema de trigo
  • Sémola de maíz
  • Panes, bocadillos y galletas hechas con granos enteros (p. ej., trigo integral, avena, centeno)
  • Panes, bocadillos y galletas que contengan semillas
  • Pasta de granos enteros
  • Arroz integral, arroz salvaje
  • Cuscús integral
  • Cereal integral, cereal de salvado
  • Harina de avena
  • Galletas, panes rápidos y panqueques hechos con polvo de hornear
Verduras
Todas

Ninguna

Frutas
Todas

Ninguna

Leche
  • Mantequilla
  • Queso crema
  • Leche de arroz
  • Crema ácida
La mayoría, por ejemplo:
  • Leche
  • Yogur
  • Quesos duros (incluido el queso suizo, el queso Cheddar y el queso Monterey Jack)
  • Queso cottage
  • Helado
  • Sopas cremosas

Carnes y frijoles
  • Carne de res, cordero, cerdo, aves, pescado y mariscos frescos o congelados
  • Huevos y sustitutos de huevo
  • Mantequilla de cacahuate baja en sodio
  • Guisantes y frijoles secos
  • Nueces sin sal
  • Frijoles y guisantes secos (entre ellos alubias al horno, granos de garbanzo, alubias negras, alubias del norte, arvejas y soja)
  • Semillas y nueces
  • Carpa
  • Cangrejo de río
  • Hígado de ternera
  • Hígado de pollo
  • Hueva de pescado
  • Vísceras
  • Ostras
  • Sardinas
Grasas y Aceites
Todas

Ninguna

Bocadillos, dulces, y condimentos
  • Caramelos duros de sabor a fruta
  • Dulces gelatinosos de sabor a fruta
  • Sorbete
  • Chocolate
  • Pudín
  • Natillas
  • Caramelo
Bebidas
La mayoría de las bebidas

  • Colas
  • Leche con chocolate
  • Cacao caliente
  • Bebidas hechas con leche
  • Té helado enlatado
  • Cervezas de distintos tipos
OtrosCrema en polvo no láctea
  • Polvo para hornear
  • Levadura de cerveza
Sugerencias para consumir una dieta baja en fósforo
  • Para el café, el té, las salsas y el cereal, utilice leche en polvo que no contenga productos lácteos en lugar de leche.
  • Además de elegir alimentos que tengan un bajo contenido de fósforo, es posible que deba tomar un medicamento denominado quelante del fosfato. Los quelantes del fosfato absorben el fósforo adicional para que pase a las heces.
  • Lea las etiquetas de los alimentos para llevar un registro de la cantidad de fósforo que consume. Busque productos que tengan menos de 5% del valor diario recomendado de fósforo.
  • Trabaje con un dietista para desarrollar un plan de alimentación personalizado.



RESOURCES:
American Dietetic Association


CANADIAN RESOURCES:
Dietitians of Canada

The Kidney Foundation of Canada

References:
American Dietetic Association. Nutrition Care Manual website. Available at: http://www.nutritioncaremanual.org . Accessed January 20, 2010.

National Kidney Foundation website. Available at: http://www.kidney.org/ . Accessed January 21, 2010.

Last Reviewed marzo 2013



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