Sopa de Frijoles Blancos, Puerros y Zanahorias
English VersionTamaño de Porción¼ de receta
Calorías177
Grasa Total3.5 gGrasa Saturada0.5 g
Sodio941 mg
Carbohidratos Totales28 gFibra Dietética6.5 g
Proteínas10 gPorciones4
Guarde los sobrantes para el almuerzo o refrigérelos para después.
IngredientesMedidasFrijoles cannelini, enjuagados y drenados1 lata (15.5 onzas)Aceite de oliva2 cucharaditasDientes de ajo, rebanados2Puerros picados1Zanahorias rebanadas2Tomates cortados en cubitos, sin sal agregada1 lata (14.5 onzas)Caldo de verduras bajo en sodio2 tazasTomillo seco½ cucharaditaSal¼ de cucharaditaPimienta recién molida al gustoPerejil picado2 cucharadas
InstruccionesVierta aproximadamente la mitad de los frijoles en un tazón pequeño y aplástelos con un tenedor. Póngalos aparte.Caliente aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo, los puerros junto con las zanahorias y saltee durante 4-5 minutos.Mezcle los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras, los frijoles molidos y sin moler así como el tomillo. Póngalos a hervir; disminuya el fuego, tape y hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.Sazone con sal y pimienta recién molida. Rocíe el perejil y sirva.
Intercambios
1 almidón; 2 verduras; ½ grasa