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Tamaño de Porción½ recetaCalorías270Grasa Total12 gGrasa Saturada6 gSodio404 mgCarbohidratos Totales8 gFibra Dietética3 gProteínas32 gPorciones2IngredientesMedidasBacalao (u otro pescado blanco)12 onzasJugo y cáscara de ½ limaSal¼ de cucharaditaHojuelas de coco2 cucharadasAceite de canola2 cucharaditasCebolletas picadas5Diente de ajo picado1Curry en polvo1 cucharaditaLeche de coco ligera½ taza

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 ºF.

Coloque los filetes en una charola para horno; exprima sobre ellos el jugo de lima, sazone con sal y después agregue la cáscara de lima y las hojuelas de coco. Hornee en el horno durante 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Mientras tanto, caliente aceite de canola en una cacerola mediana sobre fuego medio-alto. Agregue 4 cebolletas picadas (reserve 1 cebolleta picada para adornar), ajo y curry en polvo; saltee durante 2-3 minutos. Agregue la leche de coco y hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Sirva el bacalao con la salsa de curry y coco. Adórnelo con las cebolletas picadas restantes.

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