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Tamaño de Porción1/6 de recetaCalorías319Grasa Total9.5 gGrasa Saturada3 gSodio489 mgCarbohidratos Totales17 gFibra Dietética3.5 gProteínas29.5 gPorciones6IngredientesMedidasAceite de oliva2 cucharaditasBistec de pulpa plana de res, sin grasa y cortado en cubitos de 1 pulgada1 ½ libraChampiñones limpios y cortados en cuatro partes8 onzasCebolla amarilla mediana, picada1Pimienta recién molida al gustoHarina integral de trigo3 cucharadasVino de Borgoña (también se puede utilizar Carbenet)2 tazasCaldo de res3 tazasExtracto de tomate, sin sal agregada3 cucharadasRamito de romero fresco1Hoja de laurel1Azúcar morena empaquetada con firmeza1 cucharadaZanahorias medianas, peladas, cortadas en cuatro partes y rebanadas en piezas de 2 pulgadas de largo4Cebollas perla frescas, peladas1 tazaPerejil de hoja plana, picado¼ de taza

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ºF.

Caliente aceite en un horno holandés o en una olla refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore en todos sus costados. Agregue los champiñones, la cebolla junto con la pimienta y saltee hasta que la cebolla se ablande, durante aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine durante 2-3 minutos más.

Agregue el vino, el caldo, el extracto de tomate, el romero, la hoja de laurel y el azúcar morena. Retire cualquier trocito café del fondo de la olla y hierva a fuego lento.

Tape la olla y llévela al horno. Hornee durante 1 ½ horas. Retire la olla del horno y agregue las zanahorias así como las cebollas perla. Hornee sin tapar durante otros 30 minutos, hasta que las zanahorias y la carne se ablanden. Adorne con perejil y sirva.

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