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Tamaño de Porción½ recetaCalorías397Grasa Total7.5 gGrasa Saturada1 gSodio688 mgCarbohidratos Totales48 gFibra Dietética5 gProteínas34 gPorciones2IngredientesMedidasArroz integral crudo½ tazaAceite de canola2 cucharaditasDiente de ajo picado1Mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin pellejo, cortadas en cubitos de ½ pulgada2Pimiento verde, picado½Cebolla amarilla, picada½Apio en tallo, picado1Albahaca seca, ½ cucharadita, orégano seco¼ de cucharaditaJalapeño picado (opcional)½Sal¼ de cucharaditaPimienta negra recién molida al gustoPizca de pimienta de cayena (opcional)Puré de tomate (o haga puré los tomates cortados en cubitos en una licuadora o procesador de alimentos)¼ tazaCaldo de pollo bajo en sodio1 tazaCebollas verdes, rebanadas2

Instrucciones

Cocine el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la grasa y la sal.

En un horno holandés u olla grande, caliente aceite sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo así como el pollo y saltee durante 8 minutos. Mézclelos con el pimiento, la cebolla y el apio y cocine durante 8-10 minutos, hasta que las cebollas tengan una textura dorada marrón.

Agregue la albahaca, el orégano, el jalapeño, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena sí como el puré de tomate y cocine durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mezcle el caldo de pollo, tape y disminuya el fuego a un nivel bajo y hierva a fuego lento durante 20 minutos. Mezcle el arroz, espolvoree las cebollas verdes y sirva.

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