English Version

Tamaño de Porción¼ de recetaCalorías270Grasa Total10 gGrasa Saturada3.5 gSodio860 mgCarbohidratos Totales40 gFibra Dietética5 gProteínas9 gPorciones4
IngredientesMedidasAceite de oliva1 ½ cucharadaCebolla amarilla pequeña, picada1Ejotes cortados1 tazaPimienta de Cayena (opcional)Hasta ¼ de cucharaditaCalabacín pequeño, rebanado1Papas yukon gold, cortadas en cubitos de 1 pulgada2Perejil de hoja plana, picado½ tazaTomates cortados en cubitos, sin drenarLata de 28 onzasSal½ cucharaditaPimienta recién molida al gustoQueso feta desmoronado½ taza

Instrucciones

Caliente el aceite en un horno holandés o en una olla grande sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 3-4 minutos, hasta que se ablande. Agregue los ejotes junto con la pimienta Cayena y saltee durante aproximadamente 3 minutos hasta que la cebolla quede translúcida.

Mezcle el calabacín, las papas, el perejil así como los tomates y póngalos a hervir. Disminuya el fuego, tape y hierva a fuego lento durante aproximadamente 60-70 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas se ablanden.

Sazone con sal y pimienta, retire del fuego, espolvoree 2 cucharadas de queso feta en cada tazón y sirva.

---