Fideos con Cacahuates
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Información Nutricional
Tamaño de Porción½ recetaCalorías443Grasa Total28 gGrasa Saturada4 gSodio642 mgCarbohidratos Totales44 gFibra Dietética5 gProteínas8.5 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasFideos de huevo chinos (tales como lo mein o chow mein)4 onzasAceite de oliva2 cucharaditasCebolla pequeña, picada½Pimiento rojo, picado1Calabacín pequeño, picado1Cacahuates sin sal, picados2 cucharadasSalsa de cacahuate1 cucharadaVinagre de vino de arroz1 cucharadaChile seco, sin semilla y picado finamente (opcional)1Sal¼ de cucharaditaDiente de ajo, picado1Pimienta recién molida al gusto
  • Instrucciones
  • Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, pero omita la grasa y la sal.
  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén wok o en una cacerola grande antiadherente sobre fuego medio. Agregue el ajo así como la cebolla y cocine durante 3 minutos, hasta que se ablanden.
  • Disminuya el fuego a un nivel medio, agregue el pimiento así como el calabacín y cocine durante otros 8-12 minutos, revolviéndolos con frecuencia.
  • Agregue los cacahuates y cocine durante otro minuto.
  • Incorpore la salsa de cacahuate, el vinagre, el chile, la sal y la pimienta.
  • En un tazón grande mezcle los fideos, las verduras y el aderezo y sirva.



  • Intercambios
    3.5 grasas; 2.5 verduras; 2.5 almidones

    Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Repollo Asiático
    En el fondo de un tazón mediano mezcle 1 cucharada de vinagre de vino de arroz, 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, 1 cucharadita de azúcar granulada y ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida. Mezcle 1 taza de col roja picada finamente, ½ taza de tiras delgadas de zanahoria pelada y ½ taza de guisantes rebanados finamente con aderezo y sirva. Información Nutricional (para ½ receta): 65 calorías; 10 g carbohidratos; 1.5 g de proteínas; 2.5 g de grasa (0 g saturada); 2.5 g de fibra; 17 mg de sodio. Intercambios: 1 verdura; 0.5 grasa.




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