Minestrone Clásico
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Información Nutricional
Tamaño de Porción¼ de recetaCalorías224Grasa Total4 gGrasa Saturada1 gSodio534 mgCarbohidratos Totales37 gFibra Dietética7.5 gProteínas10 g
Porciones y Tiempos
Porciones4
Consejo: Congele o guarde los sobrantes para el almuerzo.

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasCaldo de verduras bajo en sodio1 lata (14 onzas)Agua14 onzasAceite de oliva1 cucharadaCebolla blanca pequeña, picada en pedazos finos1Ajo picado2 dientesZanahoria, pelada y rebanada finamente1Tallo de apio, rebanado finamente1Papa Yukon gold, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada1Tomillo seco¼ de cucharaditaPerejil de hoja plana, picado2 cucharadasSal½ cucharaditaPimienta recién molida al gustoTomates, sin semilla y picados2Frijoles blancos (por ejemplo, frijoles cannelloni) enjuagados y drenados1 lata (14.5 onzas)Queso parmesano rallado, repartido4 cucharaditas
  • Instrucciones
  • En una cacerola grande, ponga a hervir el caldo y el agua.
  • Mientras tanto, caliente el aceite en un horno holandés o en una olla grande sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla así como el ajo y cocine durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agregue las zanahorias, el apio y las papas y cocine durante 3-4 minutos, hasta que las zanahorias se ablanden.
  • Agregue el caldo y el agua calientes a la mezcla de verduras y revuelva. Sazone con tomillo, perejil, sal y pimienta. Póngalos a hervir, después disminuya el fuego y hierva a fuego lento durante 10-12 minutos. Mezcle los tomates y los frijoles, cubra y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  • Deje reposar unos cuantos minutos antes de servir.
  • Espolvoree por encima el queso parmesano.



  • Intercambios
    5 verduras; 1 sustituto de carne muy magra; 1 grasa

    Sugerencias para Acompañar: Ensalada Italiana "Casera"
    Ponga por encima de las verduras mixtas italianas tomates, pepinos y zanahorias rebanados. Mezcle con el aderezo de vinagreta italiano (haga su propia combinación mezclando 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharadita de jugo de limón fresco, 1 diente de ajo picado y ½ cucharadita de tomillo seco).

    Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente (Italiano o Francés)




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