Sopa de Lentejas Vegetariana
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Información Nutricional
Tamaño de Porción½ recetaCalorías283Grasa Total6.5 gGrasa Saturada2 gSodio996 mgCarbohidratos Totales37 gFibra Dietética17 gProteínas20.5 g
Porciones y Tiempos
Porciones4
Consejo: Reparta los sobrantes en recipientes individuales y guárdelos para el almuerzo del día siguiente o refrigérelos.

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAceite de oliva1 cucharadaCebolla mediana, picada1Tallos de apio, rebanados2Zanahorias medianas, rebanadas2Dientes de ajo, picados2Sopa o caldo de verduras3 tazas (24 onzas)Agua2 tazasLentejas secas, lavadas1 tazaTomates bajos en sodio cortados en cubitos, sin drenar1 lata (14.5 onzas)Perejil, picado finamente2 cucharadasMejorana seca1 cucharaditaTomillo seco½ cucharaditaSal½ cucharaditaPimienta al gustoQueso parmesano rallado4 cucharadas
  • Instrucciones
  • Caliente aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso sobre fuego medio. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias así como el ajo y saltee durante 6-7 minutos.
  • Agregue el caldo de verduras, el agua, las lentejas, los tomates así como las hierbas y póngalos a hervir. Disminuya el fuego, cubra y hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que las lentejas estén suaves.
  • Agregue ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto.
  • Sirva y espolvoree el queso parmesano.



  • Intercambios
    1 almidón; 1 carne muy magra; ½ carne magra; 2.5 verduras; 1 grasa

    Sugerencias para Acompañar: Paninis con Provolone
    Para cada persona, coloque dos rebanadas de queso provolone entre 2 rebanadas de pan integral. Coloque sobre fuego medio-alto una plancha o una sartén antiadherente y rocíela con aerosol para cocinar. Agregue los sándwiches a la sartén y después coloque por encima un plato de productos alimenticios enlatados u otro peso. Cocine durante 1-2 minutos sobre cada lado. (O bien, también puede usar una prensa para panini.)




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