Sopa de Lentejas Vegetariana
English VersionTamaño de Porción½ receta
Calorías283
Grasa Total6.5 gGrasa Saturada2 g
Sodio996 mg
Carbohidratos Totales37 gFibra Dietética17 g
Proteínas20.5 gPorciones4
Consejo:
Reparta los sobrantes en recipientes individuales y guárdelos para el almuerzo del día siguiente o refrigérelos.
IngredientesMedidasAceite de oliva1 cucharadaCebolla mediana, picada1Tallos de apio, rebanados2Zanahorias medianas, rebanadas2Dientes de ajo, picados2Sopa o caldo de verduras3 tazas (24 onzas)Agua2 tazasLentejas secas, lavadas1 tazaTomates bajos en sodio cortados en cubitos, sin drenar1 lata (14.5 onzas)Perejil, picado finamente2 cucharadasMejorana seca1 cucharaditaTomillo seco½ cucharaditaSal½ cucharaditaPimienta al gustoQueso parmesano rallado4 cucharadas
InstruccionesCaliente aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso sobre fuego medio. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias así como el ajo y saltee durante 6-7 minutos.Agregue el caldo de verduras, el agua, las lentejas, los tomates así como las hierbas y póngalos a hervir. Disminuya el fuego, cubra y hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que las lentejas estén suaves.Agregue ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto.Sirva y espolvoree el queso parmesano.
Intercambios
1 almidón; 1 carne muy magra; ½ carne magra; 2.5 verduras; 1 grasa
Sugerencias para Acompañar: Paninis con Provolone
Para cada persona, coloque dos rebanadas de queso provolone entre 2 rebanadas de pan integral. Coloque sobre fuego medio-alto una plancha o una sartén antiadherente y rocíela con aerosol para cocinar. Agregue los sándwiches a la sartén y después coloque por encima un plato de productos alimenticios enlatados u otro peso. Cocine durante 1-2 minutos sobre cada lado. (O bien, también puede usar una prensa para panini.)