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Tamaño de Porción½ recetaCalorías495Grasa Total7 gGrasa Saturada1 gSodio359 mgCarbohidratos Totales83 gFibra Dietética18 gProteínas21 gPorciones2IngredientesMedidasFettuccini integral u otra pasta4 onzasFrijoles blancos (cualquier tipo), drenados y enjuagados½ lata (16 onzas)Aceite de oliva2 cucharaditasDiente de ajo, picado1Cebolla blanca, picada½Zanahoria, pelada y picada1Tallo de apio, picado1Sal¼ de cucharaditaVino blanco (se puede sustituir con caldo de verduras)¼ de tazaTomates cortados en cubitos en sus propios jugos1 lata (14 onzas)Queso parmesano rallado2 cucharadas

Instrucciones

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la grasa y la sal.

Aplaste la mitad de los frijoles hasta hacer una consistencia similar a una pasta con la parte trasera de un tenedor y póngala aparte.

Caliente el aceite en una olla grande sobre fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio así como la sal y cocine durante 8-10 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Mezcle el vino, incremente el fuego a un nivel medio-alto y cocine durante 3-4 minutos, hasta que el vino se evapore.

Agregue los tomates y el puré de frijoles a la olla y hierva a fuego lento aproximadamente 6 minutos, hasta que quede espeso. Mezcle los frijoles sin aplastar y cocine hasta que estén calientes totalmente, alrededor de 1-2 minutos.

Vierta la salsa sobre la pasta y sirva.

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