Fettuccini Con Frijoles Blancos y Verduras
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Información Nutricional
Tamaño de Porción½ recetaCalorías495Grasa Total7 gGrasa Saturada1 gSodio359 mgCarbohidratos Totales83 gFibra Dietética18 gProteínas21 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasFettuccini integral u otra pasta4 onzasFrijoles blancos (cualquier tipo), drenados y enjuagados½ lata (16 onzas)Aceite de oliva2 cucharaditasDiente de ajo, picado1Cebolla blanca, picada½Zanahoria, pelada y picada1Tallo de apio, picado1Sal¼ de cucharaditaVino blanco (se puede sustituir con caldo de verduras)¼ de tazaTomates cortados en cubitos en sus propios jugos1 lata (14 onzas)Queso parmesano rallado2 cucharadas
  • Instrucciones
  • Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la grasa y la sal.
  • Aplaste la mitad de los frijoles hasta hacer una consistencia similar a una pasta con la parte trasera de un tenedor y póngala aparte.
  • Caliente el aceite en una olla grande sobre fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio así como la sal y cocine durante 8-10 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Mezcle el vino, incremente el fuego a un nivel medio-alto y cocine durante 3-4 minutos, hasta que el vino se evapore.
  • Agregue los tomates y el puré de frijoles a la olla y hierva a fuego lento aproximadamente 6 minutos, hasta que quede espeso. Mezcle los frijoles sin aplastar y cocine hasta que estén calientes totalmente, alrededor de 1-2 minutos.
  • Vierta la salsa sobre la pasta y sirva.



  • Intercambios
    3.5 almidones; 1.5 sustitutos de carne muy magra; 1 grasa

    Sugerencias para Acompañar: Ensalada Mixta




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