Estofado de Pollo al Estilo Suroeste
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Información Nutricional
Tamaño por Porción¼ de recetaCalorías288Grasa Total7 gGrasa Saturada2 gSodio896 mgCarbohidratos Totales34 gFibra Dietética8 gProteínas22 g
Porciones y Tiempos
Porciones4
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAceite de canola1 cucharaditaPechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos de ½ pulgada1 libraComino1 cucharaditaCilantro picado1 cucharaditaMaíz desgranado, y sin cáscara y sin mazorca2 espigasCebolla roja picada½Harina multiusos1 cucharadaTomates picados con chiles vedes no drenados1 lata (de 15 onzas)Caldo de pollo reducido en sodio1 tazaFrijoles negros, drenados y enjuagados1 lata (de 15 onzas)Jugo de 1 limaCrema ácida reducida en grasa¼ de tazaSal¼ de cucharaditaPimienta recién molida al gusto
  • Instrucciones
  • Caliente aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el pollo, sazone con comino y cilantro, y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado de todos lados. Agregue la cebolla y continúe cocinando 2-3 minutos, hasta que esté tierno. Espolvoree con harina y cocine otro minuto.
  • Agregue los tomates y el caldo, y hierva el estofado a fuego lento. Agregue los frijoles, reduzca el fuego a bajo, y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  • Retire el estofado del fuego, agregue jugo de lima, sazone con sal y pimienta, cubra con crema ácida, y sirva.



  • Intercambios
    3 carnes muy magras; 1.5 almidones; 1 verdura; 1 grasa

    Sugerencias para Acompañar: Quesadillas de Queso Simple
    Coloque una tortilla de harina de 6 pulgadas en una sartén mediana a fuego medio. Cubra con 1/3 de taza de queso cheddar rallado reducido en grasa, dóblela, y continúe cocinando durante 1-2 minutos de cada lado, o hasta que el queso se derrita. Repita con otras tortillas. Corte cada tortilla en 4 piezas, y sirva con el estofado. Información Nutricional (para 2 trozos): 81 calorías; 9 g de carbohidratos; 6 g de proteínas; 2 g de grasa (1 g saturada); 0.5 g de fibra; 186 mg de sodio. Intercambios: ½ de carbohidratos, ½ sustituto de carne magra.




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