Quesadillas de Frijol Negro
English VersionTamaño de Porción1
Calorías475
Grasa Total15 gGrasa Saturada5 g
Sodio495 mg
Carbohidratos Totales64 gFibra Dietética11 g
Proteínas21 gPorciones2IngredientesMedidasAceite de canola2 cucharaditasCebolla amarilla picada½Pimiento morrón rojo mediano picado½Frijoles negros, drenados½ lata (de 15 onzas)Cilantro finamente picado1 cucharadaJalapeño picado (opcional)½Queso Monterrey Jack, desmoronado¼ de tazaQueso cheddar bajo en grasa, desmoronado¼ de tazaAtomizador para cocinarTortillas de harina de trigo integrales3
InstruccionesCaliente el aceite de canola en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue cebolla y pimiento morrón y saltee durante 4-5 minutos. Agregue los frijoles y saltee durante otro minuto. Añada el cilantro y jalapeño y retire del fuego.Rocíe el queso Monterrey Jack en 1½ de las tortillas. Coloque encima el pimiento, cebolla y la mezcla de frijoles. Rocíe uniformemente el queso restante y después coloque encima la tortilla entera con otra y doble sobre la tortilla restante.Limpie el sartén antiadherente utilizado en el primer paso. Rocíe el sartén con el atomizador para cocinar y colóquelo a fuego medio. Agregue la quesadilla entera y cocine hasta que ambos lados se doren y el queso se derrita, aproximadamente 2-3 minutos de cada lado. Repita con la mitad de quesadilla restante.Corte en trozos y sirva con salsa.
Intercambios
4 almidones; 1 sustituto de carne muy magra; 2 grasas; 1 verdura
Sugerencias para Acompañar: Salsa de Tomate y Aguacate
Mezcle 1 aguacate picado y 1 tomate grande sin semilla y picado en un tazón mediano para mezclar con 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 cucharada de cilantro picado, ½ cucharadita de aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal y pimienta recién molida al gusto. Sirva con quesadillas.