Quesadillas de Frijol Negro
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Información Nutricional
Tamaño de Porción1Calorías475Grasa Total15 gGrasa Saturada5 gSodio495 mgCarbohidratos Totales64 gFibra Dietética11 gProteínas21 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAceite de canola2 cucharaditasCebolla amarilla picada½Pimiento morrón rojo mediano picado½Frijoles negros, drenados½ lata (de 15 onzas)Cilantro finamente picado1 cucharadaJalapeño picado (opcional)½Queso Monterrey Jack, desmoronado¼ de tazaQueso cheddar bajo en grasa, desmoronado¼ de tazaAtomizador para cocinarTortillas de harina de trigo integrales3
  • Instrucciones
  • Caliente el aceite de canola en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue cebolla y pimiento morrón y saltee durante 4-5 minutos. Agregue los frijoles y saltee durante otro minuto. Añada el cilantro y jalapeño y retire del fuego.
  • Rocíe el queso Monterrey Jack en 1½ de las tortillas. Coloque encima el pimiento, cebolla y la mezcla de frijoles. Rocíe uniformemente el queso restante y después coloque encima la tortilla entera con otra y doble sobre la tortilla restante.
  • Limpie el sartén antiadherente utilizado en el primer paso. Rocíe el sartén con el atomizador para cocinar y colóquelo a fuego medio. Agregue la quesadilla entera y cocine hasta que ambos lados se doren y el queso se derrita, aproximadamente 2-3 minutos de cada lado. Repita con la mitad de quesadilla restante.
  • Corte en trozos y sirva con salsa.



  • Intercambios
    4 almidones; 1 sustituto de carne muy magra; 2 grasas; 1 verdura

    Sugerencias para Acompañar: Salsa de Tomate y Aguacate
    Mezcle 1 aguacate picado y 1 tomate grande sin semilla y picado en un tazón mediano para mezclar con 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 cucharada de cilantro picado, ½ cucharadita de aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal y pimienta recién molida al gusto. Sirva con quesadillas.




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