Pollo y Albóndigas
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Información Nutricional
Tamaño por Porción¼ de recetaCalorías196Grasa Total4 gGrasa Saturada1 gSodio991 mgCarbohidratos Totales29 gFibra Dietética2 gProteínas12 g
Porciones y Tiempos
Porciones4
Consejo: Refrigere las albóndigas y la sopa en contenedores separados y guárdelos para el almuerzo.

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAceite de oliva2 cucharaditasCebolla blanca pequeña picada1Zanahorias peladas y picadas2Diente de ajo picado1Tomillo seco½ cucharaditaCaldo de pollo14 onzas (p.e., una lata de 14.5 onzas)Agua14 onzasCrema de sopa de apio baja en grasa1 lata de 10.75 onzasTrozos de pechuga de pollo cortados en cuadros de 1 pulgada¾ de libraLeche baja en grasa1/3 de tazaHuevo1Harina multiusos¾ de tazaPolvo para hornear1-½ cucharaditasFécula de maíz1-½ cucharaditasSal¼ de cucharaditaPimienta recién molida al gusto
  • Instrucciones
  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, zanahorias, ajo, y tomillo, y saltee durante 4-6 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.
  • Agregue el caldo de pollo, el agua, y la crema de sopa de apio a las verduras y lleve a punto de ebullición. Añada el pollo, revuelva, y deje hervir durante 10 minutos. Reduzca para hervir a fuego lento.
  • Mientras la sopa está hirviendo, prepare la masa para las albóndigas al mezclar la leche y huevo en un tazón mediano. En otro tazón, mezcle el harina, el polvo para hornear, la fécula de maíz, y la sal. Añada la mezcla de harina a la mezcla de leche y revuelva hasta que se humedezca.
  • Coloque la mitad de la masa, en cucharadas, dentro de la sopa a fuego lento. Cubra y cocine durante 3-5 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas (éstas estarán abultadas y flotarán encima de la sopa). Retire las albóndigas con una cuchara con ranuras y apártelas. Repita con la segunda mitad de la masa. (Rinde aproximadamente 12 albóndigas.)
  • Sirva la sopa sobre las albóndigas en tazones poco profundos y espolvoree con pimienta.



  • Intercambios
    2 carnes muy magras; 1 almidón; 1 grasa; ½ verdura

    Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Verduras Mixtas
    Mezcle una bolsa de verduras mixtas con su elección de verduras picadas y aderezo para ensalada.




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