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Tamaño de Porción1/6 de la recetaCalorías332Grasa Total10 gGrasa Saturada3 gSodio1,342 mgCarbohidratos Totales32 gFibra Dietética9 gProteínas29 gPorciones6IngredientesMedidasCaldo de pollo bajo en grasa y en sodio1 caja de 32 onzasCrema 98% libre de grasa de sopa de champiñones1 lata de 10.75 onzasJalapeño picado (opcional)½-1 Frijoles negros, drenados *Lata de 16 onzasAerosol para cocinarDiente de ajo picado1Cebolla blanca pequeña, picada1Pimiento amarillo, picado1Mitades de pechuga de pollo, cortadas en cubitos de 1 pulgada2Comino1 cucharadaChile en polvo½ cucharadaCrema ácida baja en grasa2 cucharadasQueso cheddar rallado bajo en grasa2 cucharadasSalsa2 cucharadasLima1Tortillas de harina de 6 pulgadas, cortadas en tiras de ½ pulgada6

Instrucciones

Agregue caldo de pollo, tomates, jalapeño y frijoles negros a una olla grande eléctrica de cocción lenta (o bien, puede utilizar una olla grande en la estufa a fuego medio-bajo).

En una sartén antiadherente cubierta con aerosol para cocinar, sofría ajo, cebolla y pimienta durante 2-3 minutos a fuego medio-alto. Agregue pollo, comino y chile en polvo y continúe cocinando durante 3-4 minutos, hasta que el pollo esté ligeramente dorado en todas sus partes. Traslade la mezcla de pollo y verduras a la olla eléctrica (u olla).

Cocine en la olla eléctrica durante 3-4 minutos a fuego alto (o hierva en una olla a fuego lento durante 1-2 horas).

Hornee las tiras de tortilla en una bandeja para galletas a 350°F durante 10 minutos o hasta que queden crujientes.

Sirva la sopa en tazones sobre las tiras de tortilla, colocando en capas cada una con ½ cucharada de crema ácida, ½ cucharada de queso, ½ cucharada de salsa y una rebanada de lima.

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