Pasta Penne con Verduras Frondosas
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Información Nutricional
Tamaño de Porción½ recetaCalorías469Grasa Total14 gGrasa Saturada4 gSodio659 mgCarbohidratos Totales71 gFibra Dietética5 gProteínas17 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAvellanas picadas en trozos2 cucharadasPenne6 onzas (ligeramente menos de ½ caja de 1 onza de pasta)Aceite de oliva½ cucharadaDientes de ajo, en rebanadas finas2Acelgas, con tallo y picadas (también se pueden usar espinacas)1 racimoSal¼ de cucharaditaMantequilla½ cucharadaPimienta recién molida al gustoQueso parmesano rallado2 cucharadas
  • Instrucciones
  • Tueste las avellanas en una sartén pequeña a fuego bajo. Revuelva y mezcle durante unos cuantos minutos, hasta que obtenga aroma.
  • Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Cuando la pasta esté lista, reserve ½ taza de agua antes de drenar.
  • Caliente aceite de oliva en un horno holandés o en una sartén honda a fuego medio. Agregue ajo y saltee durante 2-3 minutos. Agregue acelga y espolvoree sal. Aumente el fuego a un nivel medio-alto y revuelva hasta que la acelga comience a marchitarse. Cubra la olla y cocine durante 2-3 minutos o hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue el agua de la pasta reservada y la mantequilla a las acelgas y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Después agregue la pasta drenada, mezcle correctamente y cocine durante otros 1-2 minutos.
  • Sazone con pimienta al gusto. Racione en dos platos y coloque encima el queso parmesano y las avellanas.



  • Intercambios
    4 almidones; 2 verduras; 2 grasas; ½ de sustituto de carne alta en grasa

    Sugerencias para Acompañar: Bruschetta
    Rebane finamente un baguette de trigo. Unte las rebanadas con un diente de ajo pelado y coloque en una charola para hornear. Tueste en un horno precalentado a 475ºF durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se dore. Pique y combine 6 tomates sin semilla, 2 cebollas amarillas pequeñas y 2 dientes de ajo. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de tomate y sofría durante unos cuantos minutos (las cebollas y los tomates no deben dorarse). Mezcle 2 cucharadas de albahaca fresca picada (o 2 cucharaditas de albahaca seca); unte sobre las rebanadas de baguette y sirva.




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