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Tamaño por Porción1/12 pastelCalorías200Calorías provenientes de la Grasa20Grasa Total3 gGrasa Saturada1 gColesterol0 mgSodio120 mgCarbohidratos Totales45 gFibra Dietética6 gAzúcares29 gProteínas4 gVitamina A2% VDVitamina C25% VDCalcio4% VDHierro8% VD
Porciones12Tiempo de Preparación2 horas
IngredientesMedidasCacao no endulzado½ taza + 2 cucharaditasHarina multiusos1 tazaBicarbonato de sodio½ cucharaditaSal¼ de cucharaditaAzúcar granulada1¼ tazasLeche sin grasa1 tazaChocolate no endulzado derretido1 onzaExtracto de vainilla1½ cucharaditasClaras de huevo grandes4Mermelada de frambuesa sin semillas¼ de tazaAzúcar para repostería1 cucharadaFrambuesas frescas3 pintas

Instrucciones

Caliente el horno a 350ºF.

Cubra ligeramente un molde para pastel con aerosol vegetal para cocinar. Cubra el fondo y los costados con 2 cucharaditas de cacao.

Espolvoree el azúcar, el bicarbonato de sodio, y la sal en un tazón grande.

Combine la leche y la ½ taza restante de cacao en una sartén pequeña. Revuelva a fuego medio durante 5 minutos hasta que la mezcla se espese.

Retire del fuego y agregue el chocolate derretido y la vainilla hasta que quede sin grumos. Añada la mezcla de cacao en los ingredientes secos hasta que quede mezclado.

Bata las claras de huevo en un tazón grande para mezclar a velocidad media hasta que quede espumoso. Bata gradualmente ¼ de taza restante de azúcar granulada.

Incremente la velocidad gradualmente a media-alta, y bata hasta formar picos. Doble suavemente una tercera parte de las claras de huevo dentro de la mezcla de chocolate con una espátula de goma. Después, doble las claras restantes hasta que queden sin grumos.

Vierta la masa dentro de la olla preparada.

Hornee durante 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Deje enfriar en una rejilla durante 15 minutos.

Invierta el pastel sobre un plato. Invierta nuevamente sobre la rejilla y deje enfriar por completo.

Rebane el pastel en dos capas. Retire la tapa de encima. Coloque la capa de abajo sobre una bandeja.

Unte la mermelada sobre la capa de abajo; coloque la capa de encima sobre la mermelada, con el lado cortado hacia abajo.

Adorne con ½ taza de frambuesas frescas para servir.

Espolvoree con azúcar para repostería sobre la parte de encima.

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