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Tamaño de Porción2 pastelitos redondosCalorías130Calorías provenientes de la Grasa20Grasa Total3 gGrasa Saturada0 gColesterol0 mgSodio270 mgCarbohidratos Totales22 gFibra Dietética3 gAzúcares3 gProteínas7 gVitamina A160% DVVitamina C220% DVCalcio20% DVHierro15% DV
Porciones6Tiempo de Preparación2 horas
IngredientesMedidasRaíz de Malanga1 ¾ de libraAceite de oliva bajo en grasa1 cucharaditaCebolla grande, (use una cebolla dulce) rebanada en cubitos finos1Chile jalapeño, sin corazón, sin semilla y rebanado en cubitos finos2Sustituto de huevo½ tazaSal½ cucharaditaZanahoria, rallada1 tazaPerejil italiano, picado3 cucharadasHarina multiusos½ taza

Instrucciones

Coloque la malanga en una vaporera grande, cúbrala y cocine al vapor durante 30-40 minutos hasta que quede tierna. Cúbrala con agua fría, después pélela cuando esté lo suficientemente fría para tocarla.

Corte cada raíz de malanga en varios pedazos y bata con una batidora eléctrica hasta que tenga la consistencia de una pasta sin grumos.

Precaliente el horno a 450 °F. Caliente el aceite en una sartén grande para freír sobre fuego medio. Saltee la cebolla y los jalapeños hasta que queden muy suaves pero no dorados, aproximadamente 10 minutos.

Agregue el sustituto de huevo, la sal, la zanahoria y el perejil a la pasta de malanga. Agregue la mezcla de cebolla y mezcle bien.

Cubra con harina un plato grande. Sirva con cuchara aproximadamente doce bolas de un octavo de la mezcla de malanga en el plato y espolvoree con el harina.

Usando la palma de su mano, aplane cada bola hasta formar un pastelito redondo de un grosor de aproximadamente ½ pulgada.

Ponga las hamburguesas en una charola para hornear con mantequilla.

Cubra ligeramente con aerosol para cocinar la parte superior de los pasteles y hornee en un horno previamente calentado durante 10 minutos. Voltee los pastelitos y hornee durante 10 minutos más o hasta que alcancen una textura marrón dorado.

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