Pasteles de Chile y de Raíz de Malanga
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Información Nutricional
Tamaño de Porción2 pastelitos redondosCalorías130Calorías provenientes de la Grasa20Grasa Total3 gGrasa Saturada0 gColesterol0 mgSodio270 mgCarbohidratos Totales22 gFibra Dietética3 gAzúcares3 gProteínas7 gVitamina A160% DVVitamina C220% DVCalcio20% DVHierro15% DV
Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos
Porciones6Tiempo de Preparación2 horas
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.0

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasRaíz de Malanga1 ¾ de libraAceite de oliva bajo en grasa1 cucharaditaCebolla grande, (use una cebolla dulce) rebanada en cubitos finos1Chile jalapeño, sin corazón, sin semilla y rebanado en cubitos finos2Sustituto de huevo½ tazaSal½ cucharaditaZanahoria, rallada1 tazaPerejil italiano, picado3 cucharadasHarina multiusos½ taza
  • Instrucciones
  • Coloque la malanga en una vaporera grande, cúbrala y cocine al vapor durante 30-40 minutos hasta que quede tierna. Cúbrala con agua fría, después pélela cuando esté lo suficientemente fría para tocarla.
  • Corte cada raíz de malanga en varios pedazos y bata con una batidora eléctrica hasta que tenga la consistencia de una pasta sin grumos.
  • Precaliente el horno a 450 °F. Caliente el aceite en una sartén grande para freír sobre fuego medio. Saltee la cebolla y los jalapeños hasta que queden muy suaves pero no dorados, aproximadamente 10 minutos.
  • Agregue el sustituto de huevo, la sal, la zanahoria y el perejil a la pasta de malanga. Agregue la mezcla de cebolla y mezcle bien.
  • Cubra con harina un plato grande. Sirva con cuchara aproximadamente doce bolas de un octavo de la mezcla de malanga en el plato y espolvoree con el harina.
  • Usando la palma de su mano, aplane cada bola hasta formar un pastelito redondo de un grosor de aproximadamente ½ pulgada.
  • Ponga las hamburguesas en una charola para hornear con mantequilla.
  • Cubra ligeramente con aerosol para cocinar la parte superior de los pasteles y hornee en un horno previamente calentado durante 10 minutos. Voltee los pastelitos y hornee durante 10 minutos más o hasta que alcancen una textura marrón dorado.



  • Intercambio Diabético
    Fruta: 0; Verduras: 1; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 0; Carbohidratos: 1; Otros: 0
    Los intercambios diabéticos se calculan basados en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios se redondean para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no se incluyen los intercambios parciales.

    Fuente
    Melissa's World Variety Produce, Graham Kerr




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