Sopa Minestrone con Pesto
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Información Nutricional
Tamaño de Porción1/8 de recetaCalorías240Calorías provenientes de la Grasa45Grasa Total5 gGrasa Saturada1 gColesterol0 mgSodio130 mgCarbohidratos Totales38 gFibra Dietética12 gAzúcares6 gProteínas13 gVitamina A60% DVVitamina C30% DVCalcio4% DVHierro8% DV
Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos
Porciones8Tiempo de Preparación30 minutos
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 3.0

Ingredientes y Preparación
MinestroneIngredientesMedidasColiflor, picada en trozos grandes2 tazas (el equivalente de aproximadamente 2 cabezas pequeñas)Calabacín picado1 ½ tazas (1-2 medianas)Caldo de pollo bajo en sodio3 latas (14.5 onzas cada una)Tomates cortados en cubitos, drenados1 lata (16 onzas)Pasta cruda de codito o de concha pequeña1 tazaFrijoles o judías, drenados y enjuagados3 tazasZanahoria rebanada1 tazaCebolla picada1 tazaPestoIngredientesMedidasAceite de oliva2 cucharadasDientes de ajo2Hojas frescas de albahaca empaquetadas ligeramente1 tazaAgua1 cucharada
  • Instrucciones para Hacer la Sopa Minestrone
  • En una cacerola de 5-6 cuartos de galón, ponga a hervir ½ taza de agua.
  • Agregue los tomates, la coliflor, la cebolla y las zanahorias.
  • Disminuya el fuego y hierva a fuego lento con una tapa encima durante 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  • Agregue el calabacín, los frijoles, el caldo y la pasta. Ponga a hervir de nuevo.
  • Disminuya el fuego y hierva a fuego lento sin tapar la cacerola durante 10 minutos.
  • Instrucciones para Hacer la Salsa Pesto
  • Ponga todos los ingredientes para hacer la salsa pesto en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que queden picados en trocitos muy finos.
  • Justamente antes de servir, retire la sopa del fuego y mézclela con la salsa pesto.



  • Intercambio Diabético
    Fruta: 0; Verduras: 1; Carne: 1; Leche: 0; Grasa: 1; Carbohidratos: 2; Otros: 0
    Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.

    Fuente
    Produce for Better Health




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