Sopa de Calabaza con Alubias Pintas y Tomates
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Información Nutricional
Tamaño de Porción1/6 de recetaCalorías290Calorías provenientes de la Grasa35Grasa Total4 gGrasa Saturada1 gColesterol0 mgSodio390 mgCarbohidratos Totales54 gFibra Dietética16 gAzúcares11 gProteínas14 gVitamina A120% DVVitamina C50% DVCalcio15% DVHierro25% DV
Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos
Porciones6Tiempo de Preparación40 minutos
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 3.0

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAceite de oliva1 cucharadaCebolla amarilla picada2 tazasApio picado1 tazaDientes de ajo, tostados y picados4Caldo de verduras bajo en sodio1 tazaAgua5 tazasAlubias pintas, drenadas2 latas (15 onzas cada una)Tomates cortados en cubitos1 lata (14.5 onzas)Calabacín pelado, sin semilla y cortado en trozos de ½ pulgada2 tazasOrégano seco1 cucharaditaHojuelas de pimiento rojo secas, molidas½ cucharaditaAlbahaca picada6 cucharadas
  • Instrucciones
  • Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso sobre fuego medio-alto.
  • Agregue las cebollas y el apio; saltee hasta que las cebollas se doren, aproximadamente 7 minutos.
  • Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo secas; revuelva durante 1 minuto.
  • Agregue el caldo, el agua y los 5 ingredientes siguientes; póngalos a hervir.
  • Disminuya el fuego; cubra y hierva a fuego lento hasta que la calabaza se ablande, aproximadamente 15 minutos.
  • Lleve 3 tazas de sopa a la licuadora; deje que se enfríe ligeramente, después licué hasta que no queden grumos.
  • Regrese el puré a la olla que contiene la sopa.
  • Hierva a fuego lento hasta que se caliente totalmente, alrededor de 5 minutos.
  • Vierta con cucharón la sopa en 6 tazones. Rocíe 1 cucharada de albahaca en cada uno y sirva.



  • Intercambio Diabético
    Fruta: 0; Verduras: 2; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 0; Carbohidratos: 3; Otros: 0
    Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.

    Fuente
    Melissa's Variety Produce




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