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Tamaño de Porción¼ de recetaCalorías120Calorías provenientes de la Grasa35Grasa Total4 gGrasa Saturada1 gColesterol0 mgSodio390 mgCarbohidratos Totales8 gFibra Dietética3 gAzúcares4 gProteínas14 gVitamina A80% DVVitamina C100% DVCalcio10% DVHierro10% DV
Porciones4Tiempo de Preparación30 minutos
IngredientesMedidasEspinacas congeladas, descongeladas y secas1 caja (10 onzas)Pimientos picados1 tazaTomillo seco1 cucharaditaCebolletas picadas¼ de tazaAceite de oliva1 cucharaditaQueso mozzarella semidescremado rallado2 cucharadasSustituto de huevo sin grasa2 tazasMargarina sin grasas trans2 cucharaditasTomates cortados en cubitos½ taza

Instrucciones

Pique las espinacas; colóquelas en un tazón mediano y agregue los pimientos y el tomillo.

En una sartén grande antiadherente sobre fuego medio, saltee las cebolletas en aceite de oliva hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la mezcla de espinacas y caliéntela totalmente. Regrésela al tazón, agregue la mozzarella y póngalos aparte.

En otro tazón mediano, mezcle los huevos y el agua.

Coloque la sartén sobre fuego medio-alto y deje reposar durante aproximadamente 2 minutos.

Agregue 1 cucharadita de margarina y mueva la sartén para distribuirla. Agregue la mitad de los huevos (1 taza de sustituto de huevo).

Levante y mueva la sartén para que los huevos se distribuyan uniformemente.

A medida que los huevos se cuezan por los bordes, levántelos para permitir que las partes sin cocer fluyan por debajo.

Cuando los huevos estén listos en su mayor parte pero sin estar secos (en 2 a 3 minutos), esparza la mitad de la mezcla de espinacas sobre los huevos.

Utilice una espátula para doblar a la mitad el omelette. Córtelo a la mitad y llévelo a platos individuales. Repita el procedimiento con 1 cucharadita de margarina, huevos y mezcla de espinacas restantes.

Rocíe cada porción con aproximadamente 2 cucharadas de tomates.

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