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Tamaño de Porción¼ de recetaCalorías100Calorías provenientes de la Grasa15Grasa Total2 gGrasa Saturada0 gColesterol5 mgSodio135 mgCarbohidratos Totales16 gFibra Dietética1 gAzúcares8 gProteínas5 gVitamina A30% DVVitamina C150% DVCalcio10% DVHierro2% DV
Porciones4Tiempo de Preparación30 minutos
Ingredientes para el RellenoIngredientesMedidasPimiento verde, cortado en cubitos1/2 tazaPimiento rojo, cortado en cubitos1/2 tazaPimiento amarillo, cortado en cubitos1/2 tazaCebolla dulce, cortada en cubitos1/2 tazaChampiñones, rebanados1/2 tazaAceite de canola1 cucharadaCrepas ya hechas4Ingredientes para la Salsa Blanca Picante de Pepino Baja en GrasaIngredientesMedidasLeche sin grasa1 tazaFécula de maíz2 cucharaditasQueso parmesano, rayado finamente2 cucharadasPepinos, cortados en cubitos1/2 tazaPimienta de cayena1/8 de cucharaditaAceite de canola1 cucharadita

Instrucciones

En una cacerola grande, caliente el aceite y las cebollas dulces hasta que queden translúcidas y aromáticas.

Agregue los champiñones, la sal y la pimienta y cuézalos perfectamente.

Agregue todos los pimientos y cocínelos ligeramente. Tenga cuidado de no cocerlos demasiado o perderán su firmeza.

Rellene y enrolle las crepas.

Para hacer la salsa, caliente una cacerola de tamaño mediano sobre fuego alto. Cuando se caliente, agregue el aceite.

Cuando el aceite esté caliente, agregue los pepinos y saltee rápidamente hasta que se ablanden ligeramente.

Retire del fuego y póngalos aparte.

Prepare la salsa blanca mezclando la leche, la fécula de maíz, el queso parmesano y la pimienta de cayena en una cacerola.

Cocine lentamente, sobre fuego lento a medio, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa esté semi-espesa y sin grumos.

Agregue los pepinos y vierta sobre las crepas preparadas.

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