Crepas de Sémola de Maíz con Verduras
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Información Nutricional
Tamaño de Porción2 crepasCalorías250Calorías provenientes de la Grasa60Grasa Total7 gGrasa Saturada2 gColesterol35 mgSodio260 mgCarbohidratos Totales36 gFibra Dietética3 gAzúcares7 gProteínas12 gVitamina A30% DVVitamina C100% DVCalcio25% DVHierro15% DV
Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos
Porciones6Tiempo de Preparación45 minutos
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 2.0

Ingredientes y Preparación
Relleno de VerdurasIngredientesMedidasPapas nuevas cocidas, cortadas en pedazos de ½ pulgada.1 libraChampiñones, rebanados1 tazaPimiento rojo mediano, picado½Aceite de oliva o aceite vegetal2 cucharaditasCalabacín pequeño, rallado en trocitos grandes2Ramitos de brócoli, cocinados al vapor hasta que quede suaves y crujientes2 tazasQueso parmesano rallado3 cucharadasHojas de tomillo½ cucharadita si están secas ó 2 cucharaditas si están frescas, picadas en trocitos finosSal1/8 de cucharaditaPimienta¼ de cucharaditaCrema ácida baja en grasa6 cucharadasRamitos de perejilCrepasIngredientesMedidasHarina multiusos1 tazaSémola de maíz amarillo1/3 de tazaAzúcar1 cucharadaLevadura en polvo2 ½ cucharaditasQueso parmesano rallado3 cucharadasLeche descremada1 ¾ de tazaMargarina derretida2 cucharadasHuevo1Claras de huevo2Aerosol para cocinar verduras
  • Instrucciones para las Hacer las Crepas
  • En un tazón mediano, combine los ingredientes secos y el queso; mezcle la leche, la margarina, el huevo y las claras de huevo hasta que no queden grumos.
  • Rocíe el aerosol para cocinar en la sartén para hacer crepas o en una sartén pequeña; caliente sobre fuego medio.
  • Vierta 3 cucharadas de la masa en la sartén, girándola rápidamente para que la masa cubra el fondo de la sartén formando una capa delgada.
  • Cocine sobre fuego medio hasta que se dore ligeramente en la parte de abajo.
  • Afloje los bordes de la crepa con una espátula; voltéela y cocínela hasta que el otro lado se dore ligeramente.
  • Apile las crepas entre papel encerado y cúbralas con toallas de cocina limpias sin apretarlas.
  • Instrucciones para Hacer el Relleno de Verduras
  • En una sartén grande, saltee en aceite las papas, los champiñones y la pimienta hasta que las papas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
  • Mezcle el calabacín y el brócoli; saltee durante aproximadamente 3 minutos hasta que el calabacín se ablande.
  • Mezcle el queso, el tomillo, la sal y la pimienta.
  • Vierta con cuchara la mezcla de verduras en el centro de las crepas (aproximadamente 1/3 de taza por cada crepa).
  • Enrolle las crepas y colóquelas, con la parte del empalme hacia abajo, en platos.
  • Adorne con cucharadas de crema ácida y perejil.



  • Intercambio Diabético
    Fruta: 0; Verduras: 2; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 1; Carbohidratos: 1; Otros: 0
    Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.




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