English Version

Tamaño de Porción2 crepasCalorías250Calorías provenientes de la Grasa60Grasa Total7 gGrasa Saturada2 gColesterol35 mgSodio260 mgCarbohidratos Totales36 gFibra Dietética3 gAzúcares7 gProteínas12 gVitamina A30% DVVitamina C100% DVCalcio25% DVHierro15% DV
Porciones6Tiempo de Preparación45 minutos
Relleno de VerdurasIngredientesMedidasPapas nuevas cocidas, cortadas en pedazos de ½ pulgada.1 libraChampiñones, rebanados1 tazaPimiento rojo mediano, picado½Aceite de oliva o aceite vegetal2 cucharaditasCalabacín pequeño, rallado en trocitos grandes2Ramitos de brócoli, cocinados al vapor hasta que quede suaves y crujientes2 tazasQueso parmesano rallado3 cucharadasHojas de tomillo½ cucharadita si están secas ó 2 cucharaditas si están frescas, picadas en trocitos finosSal1/8 de cucharaditaPimienta¼ de cucharaditaCrema ácida baja en grasa6 cucharadasRamitos de perejilCrepasIngredientesMedidasHarina multiusos1 tazaSémola de maíz amarillo1/3 de tazaAzúcar1 cucharadaLevadura en polvo2 ½ cucharaditasQueso parmesano rallado3 cucharadasLeche descremada1 ¾ de tazaMargarina derretida2 cucharadasHuevo1Claras de huevo2Aerosol para cocinar verduras

Instrucciones para las Hacer las Crepas

En un tazón mediano, combine los ingredientes secos y el queso; mezcle la leche, la margarina, el huevo y las claras de huevo hasta que no queden grumos.

Rocíe el aerosol para cocinar en la sartén para hacer crepas o en una sartén pequeña; caliente sobre fuego medio.

Vierta 3 cucharadas de la masa en la sartén, girándola rápidamente para que la masa cubra el fondo de la sartén formando una capa delgada.

Cocine sobre fuego medio hasta que se dore ligeramente en la parte de abajo.

Afloje los bordes de la crepa con una espátula; voltéela y cocínela hasta que el otro lado se dore ligeramente.

Apile las crepas entre papel encerado y cúbralas con toallas de cocina limpias sin apretarlas.

Instrucciones para Hacer el Relleno de Verduras

En una sartén grande, saltee en aceite las papas, los champiñones y la pimienta hasta que las papas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle el calabacín y el brócoli; saltee durante aproximadamente 3 minutos hasta que el calabacín se ablande.

Mezcle el queso, el tomillo, la sal y la pimienta.

Vierta con cuchara la mezcla de verduras en el centro de las crepas (aproximadamente 1/3 de taza por cada crepa).

Enrolle las crepas y colóquelas, con la parte del empalme hacia abajo, en platos.

Adorne con cucharadas de crema ácida y perejil.

---