Estofado de Verduras
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Este estofado es una gran forma de utilizar las verduras de verano en una nueva manera.

Información Nutricional
Tamaño de Porción1 ¼ tazasCalorías119Grasa Total1 gGrasa Saturadamenos de 1 gColesterol0 mgSodio196 mg
Porciones y Tiempos
Porciones8
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAgua3 tazasCaldo de verduras, bajo en sodio1 cuboPapas blancas, cortadas en tiras de 2 pulgadas2 tazasZanahorias, rebanadas2 tazasCalabaza de verano, cortada en cubos de 1 pulgada4 tazasCalabaza de verano, cortada en 4 trozos1 tazaMaíz dulce, enjuagado y drenado (o 2 espigas de maíz fresco; 1 ½ taza)1 lata de 15 onzasTomillo1 cucharaditaAjo picado2 dientesCebolleta, picada1 talloPimiento picante pequeño, picado½Cebolla picada en trozos grandes1 tazaTomates cortados en cubitos1 taza
Consejo: Agregue otras de sus verduras favoritas tales como el brócoli, coliflor, etc.

  • Instrucciones
  • Caliente el agua y el caldo en una olla grande y póngalos a hervir.
  • Agregue las papas y las zanahorias al caldo y hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  • Agregue los ingredientes restantes excepto los tomates y continúe cocinando durante 15 minutos sobre fuego medio.
  • Retire los 4 pedazos de calabaza y hágalos puré en la licuadora.
  • Regrese la mezcla de las calabazas a la olla y cocine durante 10 minutos más.
  • Agregue los tomates y cocine durante otros 5 minutos.
  • Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos para permitir que el estofado se espese.






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