Estofado de Mariscos
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Este estofado se puede servir con yuca hervida o plátanos machos y con una ensalada de verduras. ¡Cúbralo con frutas frescas y tendrá una comida muy saludable! Congele cualquier sobrante y disfrútelo para después.

Información Nutricional
Tamaño de Porción1 tazaCalorías222Grasa Total8 gCarbohidratos Totales3 gProteínas36 g
Porciones y Tiempos
Porciones10
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAgua6 tazasVino blanco10 onzasTallos de apio, picados3Camarones grandes, lavados1 libraLangosta1 libraAceite de oliva2 cucharadasCebollas medianas, picadas2Pimiento rojo mediano, picado1Pimiento verde mediano, picado1Tomates medianos, picados4Extracto de tomate2 cucharadasTomillo fresco picado2 cucharaditasOrégano fresco picado2 cucharaditasLubina, cortada en trozos1 libraCalamar pequeño, limpio y rebanado1 libraSal y pimienta al gusto
  • Instrucciones
  • En una cacerola grande y que no sea de aluminio, mezcle el agua, el vino blanco, el apio y las zanahorias. Hiérvalos a fuego lento y cocine durante 5 minutos.
  • Agregue el camarón y la langosta y hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Cuele los mariscos y las verduras del caldo y ponga el caldo aparte. Pele la langosta así como los camarones y deseche las cáscaras.
  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande sobre fuego medio-alto. Cocine las cebollas y los pimientos hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Mezcle los tomates, el extracto de tomate, el tomillo y el orégano. Agregue el caldo reservado y hiérvalo a fuego lento.
  • Mezcle la lubina junto con el calamar y hierva a fuego lento durante 2 minutos. Meta de nuevo la langosta, el camarón así como las verduras al caldo y hierva a fuego lento durante 1 minuto más. Sazone al gusto, vierta con cucharón en tazones y sirva de inmediato.



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