Lasaña de Berenjena
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Éste es un platillo delicioso que se podría servir con una ensalada de verduras mixta o con brócoli al vapor y con pan francés.

Información Nutricional
Tamaño de Porción1 rebanada de lasaña (1 taza)Calorías219Grasa Total15 gCarbohidratos Totales5 gProteínas16 g
Porciones y Tiempos
Porciones4
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAceite de oliva1 cucharadaCebolla mediana, rebanada1Diente de ajo, picado1Tomate grande, en rebanadas muy delgadas1Puré de tomate enlatado1 tazaAlbahaca seca1 ½ cucharaditaOrégano seco1 ½ cucharaditaSal (opcional)¼ de cucharaditaBerenjena mediana, en rebanadas muy delgadas1Queso mozzarella semidescremado rallado8 onzas
  • Instrucciones
  • Precaliente el horno a 425 °F.
  • En una sartén mediana antiadherente, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio. Saltee la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 2-3 minutos. Llévela a una charola para horno de 8 x 8 ó de 9 x 13.
  • Saltee el ajo durante 1 minuto. Agregue el puré de tomate, la albahaca, el orégano así como la sal y cocine suavemente sobre fuego medio-bajo durante 10 minutos.
  • Unte una capa de esta mezcla sobre la capa de cebolla.
  • Agregue una capa de berenjena y continúe con una capa de tomate.
  • Espolvoree 1/3 de queso mozzarella por encima.
  • Repita las capas de berenjena, tomate y queso hasta que utilice todos los ingredientes. Termine con una capa de queso mozzarella.
  • Cubra con papel aluminio y hornee durante 25 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  • Descubra y hornee durante 10-15 minutos o hasta que la capa de queso se dore ligeramente.



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