Estofado de Pavo o de Res
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Este platillo se lleva muy bien con una lechuga de hoja verde y ensalada de pepino así como con un panecillo. Se pueden utilizar los plátanos machos o el maíz en lugar de las papas.

Información Nutricional
Tamaño de Porción3 onzas de carne de res con 1 taza de verdurasCalorías326Grasa Total15 gCarbohidratos Totales21 gProteínas27 g
Porciones y Tiempos
Porciones5
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasCarne de res magra o pechuga de pavo cortada en cubitos1 libraHarina integral de trigoSal (opcional)¼ de cucharaditaPimienta¼ de cucharaditaComino¼ de cucharaditaAceite de oliva1 ½ cucharadaAjo picado2 dientesCebollas medianas, rebanadas2Apio, rebanado2 tallosPimiento mediano rojo/verde, rebanado1Tomate mediano, finamente picado1Caldo de res o de pavo, sin grasa5 tazasPapas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos5Zanahorias pequeñas12Ejotes1 ¼ taza
  • Instrucciones
  • Precaliente el horno a 375 °F.
  • Mezcle la harina integral de trigo con sal, pimienta y comino y ruede los cubos de carne de res o de pavo en la mezcla. Quíteles el exceso de harina.
  • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregue los cubos de carne de res o de pavo y saltee hasta que se dore bien, aproximadamente 7-10 minutos.
  • Coloque la carne de res o de pavo en una cazuela refractaria.
  • Agregue el ajo molido, las cebollas, el apio y los pimientos a la sartén y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Mezcle el tomate y el caldo. Hierva y vierta sobre las piezas de pavo o de carne de res. Cubra la cazuela ajustadamente y hornee durante 1 hora a 375 °F.
  • Retire del horno y mezcle las papas, las zanahorias y los ejotes. Hornee durante otros 20-25 minutos o hasta que se ablanden.



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