|
|
Estofado de Pollo y Albóndigas Estilo Yosemita English VersionTamaño de Porción1 ¼ de taza de estofado con 2 albóndigas Calorías307 Grasa Total5 gGrasa Saturada1 g Colesterol43 mg Sodio471 mgPorciones6IngredientesMedidasCarne de pollo sin pellejo y sin hueso, cortada en cubitos de 1 pulgada1 libraCebolla, picada en trozos grandes½ tazaZanahoria mediana, pelada y rebana finamente1Apio rebanado finamente1 talloSal¼ de cucharaditaPimienta negra al gustoClavos molidos1 pizcaHoja de laurel1Agua3 tazasFécula de maíz1 cucharaditaAlbahaca seca1 cucharaditaChícharos congelados (10 onzas)1 paqueteSémola de maíz amarillo1 tazaHarina tamizada multiusos¾ de tazaLevadura en polvo2 cucharaditasSal½ cucharaditaLeche sin grasa (1%)1 tazaAceite vegetal1 cucharada InstruccionesEn una cacerola, coloque el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, la sal, la pimienta, los clavos, la hoja de laurel y el agua. Caliéntelos hasta hervirlos; tape y disminuya el fuego para hervir a fuego lento. Cocine durante aproximadamente ½ hora o hasta que el pollo se ablande.Retire el pollo y las verduras del caldo. Cuele el caldo.Quite la grasa del caldo; calcule y si es necesario, agregue agua para hacer 3 tazas de líquido.Mezcle la fécula de maíz con 1 taza de caldo refrigerado agitándola con vigor en una jarra con una tapa muy ajustada.Viértala en la cacerola con el caldo restante; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y se espese.Agregue la albahaca, los chícharos y las verduras reservadas para la salsa; revuelva para mezclarlos.Agregue el pollo y caliente a fuego lento hasta hervir mientras prepara las albóndigas de sémola de maíz.InstruccionesTamice la sémola de maíz, la harina, la levadura en polvo y la sal en un tazón grande para revolver.Mezcle la leche y el aceite. Agregue la mezcla de leche al mismo tiempo en los ingredientes secos; revolviendo los suficiente para humedecer la harina y distribuir uniformemente el líquido. La masa quedará suave.Vierta cucharadas llenas por encima de la carne cocida a fuego lento o estofado. Tape ajustadamente; caliente hasta hervir. Disminuya el fuego (no levante la tapa) hasta hervir a fuego lento y cocer al vapor durante aproximadamente 20 minutos.
|
|