Estofado de Pollo y Albóndigas Estilo Yosemita
English Version

Información Nutricional
Tamaño de Porción1 ¼ de taza de estofado con 2 albóndigasCalorías307Grasa Total5 gGrasa Saturada1 gColesterol43 mgSodio471 mg
Porciones y Tiempos
Porciones6
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasCarne de pollo sin pellejo y sin hueso, cortada en cubitos de 1 pulgada1 libraCebolla, picada en trozos grandes½ tazaZanahoria mediana, pelada y rebana finamente1Apio rebanado finamente1 talloSal¼ de cucharaditaPimienta negra al gustoClavos molidos1 pizcaHoja de laurel1Agua3 tazasFécula de maíz1 cucharaditaAlbahaca seca1 cucharaditaChícharos congelados (10 onzas)1 paqueteSémola de maíz amarillo1 tazaHarina tamizada multiusos¾ de tazaLevadura en polvo2 cucharaditasSal½ cucharaditaLeche sin grasa (1%)1 tazaAceite vegetal1 cucharada
  • Instrucciones
  • En una cacerola, coloque el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, la sal, la pimienta, los clavos, la hoja de laurel y el agua. Caliéntelos hasta hervirlos; tape y disminuya el fuego para hervir a fuego lento. Cocine durante aproximadamente ½ hora o hasta que el pollo se ablande.
  • Retire el pollo y las verduras del caldo. Cuele el caldo.
  • Quite la grasa del caldo; calcule y si es necesario, agregue agua para hacer 3 tazas de líquido.
  • Mezcle la fécula de maíz con 1 taza de caldo refrigerado agitándola con vigor en una jarra con una tapa muy ajustada.
  • Viértala en la cacerola con el caldo restante; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y se espese.
  • Agregue la albahaca, los chícharos y las verduras reservadas para la salsa; revuelva para mezclarlos.
  • Agregue el pollo y caliente a fuego lento hasta hervir mientras prepara las albóndigas de sémola de maíz.
  • Instrucciones
  • Tamice la sémola de maíz, la harina, la levadura en polvo y la sal en un tazón grande para revolver.
  • Mezcle la leche y el aceite. Agregue la mezcla de leche al mismo tiempo en los ingredientes secos; revolviendo los suficiente para humedecer la harina y distribuir uniformemente el líquido. La masa quedará suave.
  • Vierta cucharadas llenas por encima de la carne cocida a fuego lento o estofado. Tape ajustadamente; caliente hasta hervir. Disminuya el fuego (no levante la tapa) hasta hervir a fuego lento y cocer al vapor durante aproximadamente 20 minutos.






  • Health Information Library content is provided by EBSCO Publishing, fully accredited by URAC. URAC is an independent, nonprofit health care accrediting organization dedicated to promoting health care quality through accreditation, certification and commendation.

     

    This content is reviewed regularly and is updated when new and relevant evidence is made available. This information is neither intended nor implied to be a substitute for professional medical advice. Always seek the advice of your physician or other qualified health provider prior to starting any new treatment or with questions regarding a medical condition.

     

    To send comments or feedback to EBSCO's Editorial Team regarding the content please e-mail healthlibrarysupport@ebscohost.com.