Espagueti Veraniego Con Verduras
English VersionEste atractivo platillo de pasta vegetariano no contiene grasa o aceite adicionales, es bajo en colesterol y se puede comer caliente o frío.
Tamaño de Porción1 taza de espagueti y ¾ de taza de salsa con verduras
Calorías279
Grasa Total3 gGrasa Saturada1 g
Colesterol4 mg
Sodio173 mgPorciones9IngredientesMedidasCebollas amarillas pequeñas, cortadas en ocho trozos2 tazasTomates maduros, picados, pelados y frescos (aproximadamente 1 libra)2 tazasCalabaza cucurbita amarilla en rebanadas finas (aproximadamente 1 libra)2 tazasEjotes frescos cortados (aproximadamente ½ libra)1 ½ tazaAgua2/3 de tazaPerejil fresco picado2 cucharadasAjo picado1 dienteChile en polvo½ cucharaditaSal¼ de cucharaditaPimienta negra al gustoExtracto de tomate (6 onzas)1 lataEspagueti crudo1 libraQueso parmesano rallado½ taza
InstruccionesCombine los primeros 10 ingredientes en una cacerola grande; cocine durante 10 minutos, después mézclelos con el extracto de tomate. Tape y cocine con cuidado, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se ablanden.Cocine el espagueti en agua sin sal de acuerdo a las instrucciones del paquete.Vierta con cuchara la salsa sobre el espagueti caliente y drenado y espolvoree el queso parmesano por encima.