Sopa de Albóndigas
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Información Nutricional
Tamaño de Porción1 ¼ tazaCalorías161Grasa Total4 gGrasa Saturada1 gColesterol31 mgSodio193 mgPotasio461 mgCarbohidratos Totales17 gFibra Dietética4 gProteínas13 g
Porciones y Tiempos
Porciones8
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasCarne de pollo molida½ libraCarne de res magra molida½ libraAgua10 tazasAnnatto (también llamado achiote), opcional, para darle color1 cucharadaHoja de laurel1Cebolla pequeña, picada1Pimiento verde, picado½ tazaMenta1 cucharaditaTomates pequeños, picados2Orégano½ cucharaditaHarina de maíz instantánea4 cucharadasPimienta negra½ cucharaditaDientes de ajo, picados2Sal½ cucharaditaZanahorias medianas, picadas2Repollo, picado2 tazasTallos de apio, picados2Maíz congelado1 paquete (10 onzas)Calabacín mediano, picado2Chayote mediano, picado (en su lugar se puede utilizar calabacín adicional)1Cilantro, picado½ taza
  • Instrucciones
  • En una olla grande, mezcle el agua, el annatto, la hoja de laurel, la mitad de cebolla, el pimiento verde y 1/2 cucharadita de menta. Póngalos a hervir.
  • En un tazón, combine el pollo, la carne de res, la otra mitad de cebolla, el tomate, el orégano, la harina de maíz, la pimienta, el ajo y la sal. Mézclelos bien. Forme albóndigas de 1 pulgada. Coloque las albóndigas en agua hirviendo y disminuya el fuego. Cocine sobre fuego lento durante 30-45 minutos.
  • Agregue las zanahorias, el chayote, el repollo y el apio. Cocine sobre fuego lento durante 25 minutos. Agregue el maíz y el calabacín. Cocine durante otros 5 minutos. Adorne con cilantro y la menta restante.






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