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Tamaño de Porción1 tazaCalorías158Grasa Total1 gGrasa Saturadamenos de 1 gColesterol0 mgSodio154 mgPotasio524 mgCarbohidratos Totales29 gFibra Dietética5 mgProteínas8 mgPorciones16IngredientesMedidasFrijoles Great Northern2 latas (16 onzas cada una)Aceite de oliva1 cucharadaChampiñones frescos, rebanados½ libraCebolla, picada en trozos grandes1 tazaZanahorias rebanadas2 tazasApio picado en trozos grandes1 tazaAjo picado1 dienteTomates frescos, pelados, cortados en trozos 3 tazas *Salvia seca1 cucharaditaTomillo seco1 cucharaditaOrégano seco½ cucharaditaPimienta negra recién molida al gustoHoja de laurel, desmoronada1Pasta de macarrones de codo, cocida4 tazas

Instrucciones

Drene los frijoles y reserve el líquido. Enjuague los frijoles.

Caliente el aceite en un hervidor de agua de 6 cuartos de galón. Agregue los champiñones, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y saltee durante 5 minutos.

Agregue los tomates, la salvia, el tomillo, el orégano, la pimienta y la hoja de laurel. Tape y cocine sobre fuego medio durante 20 minutos.

Cocine los macarrones de acuerdo a las instrucciones del paquete, usando agua sin sal. Drénelos cuando se cuezan. No los cueza demasiado.

Mezcle el líquido reservado de los frijoles con agua para hacer 4 tazas.

Agregue el líquido, los frijoles y los macarrones cocidos a la mezcla de verduras.

Póngalos a hervir. Tape y hierva a fuego lento hasta que la sopa se caliente perfectamente. Revuelva ocasionalmente.

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