Sopa de Macarrones y Frijoles
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Información Nutricional
Tamaño de Porción1 tazaCalorías158Grasa Total1 gGrasa Saturadamenos de 1 gColesterol0 mgSodio154 mgPotasio524 mgCarbohidratos Totales29 gFibra Dietética5 mgProteínas8 mg
Porciones y Tiempos
Porciones16
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasFrijoles Great Northern2 latas (16 onzas cada una)Aceite de oliva1 cucharadaChampiñones frescos, rebanados½ libraCebolla, picada en trozos grandes1 tazaZanahorias rebanadas2 tazasApio picado en trozos grandes1 tazaAjo picado1 dienteTomates frescos, pelados, cortados en trozos 3 tazas *Salvia seca1 cucharaditaTomillo seco1 cucharaditaOrégano seco½ cucharaditaPimienta negra recién molida al gustoHoja de laurel, desmoronada1Pasta de macarrones de codo, cocida4 tazas
Como una alternativa, use 1-1/2 libra de tomates enlatados, enteros y cortados en trozos. Sin embargo, el contenido de sodio será más alto. Intente con tomates enlatados "sin sal agregada" para disminuir el contenido de sodio.

  • Instrucciones
  • Drene los frijoles y reserve el líquido. Enjuague los frijoles.
  • Caliente el aceite en un hervidor de agua de 6 cuartos de galón. Agregue los champiñones, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y saltee durante 5 minutos.
  • Agregue los tomates, la salvia, el tomillo, el orégano, la pimienta y la hoja de laurel. Tape y cocine sobre fuego medio durante 20 minutos.
  • Cocine los macarrones de acuerdo a las instrucciones del paquete, usando agua sin sal. Drénelos cuando se cuezan. No los cueza demasiado.
  • Mezcle el líquido reservado de los frijoles con agua para hacer 4 tazas.
  • Agregue el líquido, los frijoles y los macarrones cocidos a la mezcla de verduras.
  • Póngalos a hervir. Tape y hierva a fuego lento hasta que la sopa se caliente perfectamente. Revuelva ocasionalmente.






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