Sopa Minestrone
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Una clásica sopa de verduras italiana sin colesterol que rebosa de frijoles, chícharos y zanahorias ricas en fibra.

Información Nutricional
Tamaño de Porción1 tazaCalorías153Grasa Total4 gGrasa Saturadamenos de 1 gColesterol0 mgSodio191 mg
Porciones y Tiempos
Porciones16
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAceite de oliva¼ de tazaAjo picado o 1/8 de cucharadita de ajo en polvo1 dienteCebolla picada en trozos grandes1 1/3 tazaApio y hojas de apio picados en trozos grandes1 ½ tazaExtracto de tomate1 lata (6 onzas)Perejil fresco picado1 cucharadaZanahorias rebanadas, frescas o congeladas1 tazaRepollo rallado4 ¾ tazasTomates (1 libra), cortados en pedazos1 lataFrijoles rojos enlatados, drenados y enjuagados1 tazaChícharos congelados1 ½ tazaEjotes frescos1 ½ tazaSalsa picanteAgua11 tazasEspagueti cortado, crudo2 tazas
  • Instrucciones
  • Caliente el aceite en una cacerola de 4 cuartos de galón.
  • agregue el ajo, la cebolla junto con el apio y saltee durante 5 minutos.
  • Agregue todos los ingredientes restantes excepto el espagueti y revuelva hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
  • Póngalos a hervir. Disminuya el fuego, tape y hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  • Agregue el espagueti crudo y hierva a fuego lento durante sólo 2-3 minutos.






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