Verduras Italianas al Horno
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Este colorido platillo de verduras bajo en sodio y sin colesterol se prepara sin ninguna grasa agregada.

Información Nutricional
Tamaño de Porción½ tazaCalorías36Grasa Totalmenos de 1 gGrasa Saturadamenos de 1 gColesterolmenos de 1 mgSodio86 mg
Porciones y Tiempos
Porciones18
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasTomates enteros1 lata (28 onzas)Cebolla rebanada1 medianaEjotes frescos, rebanados½ libraQuingombó fresco, cortado en piezas de ½ pulgada½ libraPimiento verde, finamente picado¾ de tazaJugo de limón2 cucharadasAlbahaca fresca, picada1 cucharaditaHojas de orégano fresco, picado1 ½ cucharaditaCalabacín (7 pulgadas de largo), cortado en cubitos de 1 pulgada3 medianosBerenjena, pelada y cortada en cubitos de 1 pulgada1 medianoQueso parmesano rallado2 cucharadas
  • Instrucciones
  • Drene y pique en trozos grandes los tomates. Guarde el líquido. Mezcle los tomates con el líquido reservado, la cebolla, los ejotes, el quingombó, el pimiento verde, el jugo de limón y las hierbas. Tape y hornee a 325 ºF durante 15 minutos.
  • Mezcle el calabacín así como la berenjena y continúe horneando, con una tapa puesta, durante 60-70 minutos más o hasta que las verduras se ablanden. Revuelva ocasionalmente.
  • Espolvoree por encima el queso parmesano justo antes de servirlo.






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