Pisto de Pollo
English VersionEste delicioso platillo, servido con arroz, se complementa con verduras y pechugas de pollo sin pellejo, convirtiéndolo en una comida de un solo plato con menos grasa y sal.
Tamaño de Porción1 ½ taza
Calorías266
Grasa Total8 gGrasa Saturada2 g
Colesterol66 mg
Sodio253 mgPorciones4IngredientesMedidasAceite vegetal1 cucharadaMitades de pechuga de pollo medianas, sin pellejo, sin grasa y sin hueso y cortadas en piezas de 1 pulgada.4Calabacín, aproximadamente 7 pulgadas de largo, sin pelar y finamente rebanado2Berenjena pequeña, pelada y cortada en cubitos de 1 pulgada1Cebolla mediana, en rebanadas finas1Pimiento verde mediano, cortado en trozos de 1 pulgada1Champiñones frescos, rebanados1/2 libraTomates enteros, cortados en trozos1 lata (16 onzas)Diente de ajo, picado1Albahaca seca, molida1 ½ cucharaditaPerejil fresco, picado1 cucharadaPimienta negra al gusto
InstruccionesCaliente el aceite en una sartén grande antiadherente. Agregue el pollo y saltee durante aproximadamente 3 minutos o hasta que se dore ligeramente.Agregue el calabacín, la berenjena, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones. Cocine durante aproximadamente 15 minutos, revolviéndolos ocasionalmente.Agregue los tomates, el ajo, la albahaca, el perejil y la pimienta, mezcle y continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el pollo se ablande.Áselo a una distancia de 6 pulgadas del fuego, durante 15 minutos en cada lado, untándole la marinada cada 5 minutos. Deseche cualquier marinada sobrante.