Calabaza Bellota Rellena de Arroz Salvaje
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Información Nutricional
Tamaño de Porción1Calorías423Grasa Total16 gGrasa Saturada2 gSodio585 mgCarbohidratos Totales62 gFibra Dietética8 gProteínas14 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAceite de oliva2 cucharaditasCalabaza bellota mediana1Arroz salvaje½ tazaCaldo de pollo bajo en sodio1 ½ tazaArándanos agrios secos¼ de tazaNuez de Castilla, picada y tostada¼ de tazaManzana, cortada en cubitos½ tazaCebolletas finamente picadas2Pimienta recién molida
  • Instrucciones
  • Precaliente el horno a 350 ºF.
  • Rocíe 2 cucharaditas de aceite de oliva sobre una charola para hornear. Corte la calabaza a lo largo atravesándola por en medio y quítele las semillas. Colóquela boca abajo sobre la charola aceitada y hornee durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se sienta suave al ser pinchada con un tenedor.
  • Mientras tanto, cocine el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete, pero usando el caldo en lugar de agua y omitiendo cualquier grasa o sal agregada. Si las instrucciones no están disponibles, siga estas instrucciones generales: Ponga a hervir 1 ½ taza de caldo en una cacerola mediana. Agregue ½ taza de arroz y hierva de nuevo; disminuya el fuego y tape. Hierva a fuego lento durante 40-50 minutos o hasta que el arroz se ablande. Drene cualquier exceso de líquido.
  • Lleve el arroz cocido a un tazón grande. Mézclelo con los arándanos agrios, las nueces de Castilla, la manzana y las cebolletas. Sazone con pimienta recién molida al gusto.
  • Llene las mitades de calabaza anteriormente horneadas con la mezcla de arroz. Hornee a 350 ºF hasta que se calienten totalmente, durante alrededor de 10 minutos.



  • Intercambios
    3 verduras; 2 almidones; 2 grasas; 1 fruta

    Sugerencias para Acompañar: Ensalada Arúgula
    Cubra la ensalada de arúgula con manzana rebanada, nueces de castilla picadas y tostadas y queso de cabra desmenuzado. Rocíe la vinagreta bálsamica.




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