English Version

Tamaño de Porción1Calorías335Grasa Total10 gGrasa Saturada3 gSodio438 mgCarbohidratos Totales21 gFibra Dietética3 gProteínas39 gPorciones4
IngredientesMedidasCamotes pelados y rebanados en trozos grandes2Cebollas amarillas medianas, cortadas en cuatro partes2Sal kosher¼ + ½ + ½ cucharaditaPollo1 (3-4 libras)Pimienta negra recién molida1/8 + 1/8 cucharaditaPerejil fresco, picado en trozos grandes½ tazaRamitos de romero2Limón cortado en cuatro partes1Cucharada de mantequilla, derretida1

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 ºF.

Coloque los camotes y las cebollas en una charola para hornear grande o fuente de horno. Mézclelos con 1 cucharada de aceite de oliva y con ¼ de cucharadita de sal. Empuje las verduras a los costados de la charola, haciendo un espacio para el pollo.

Retire y deseche los menudillos de la cavidad del pollo, enjuague el pollo colocándolo por debajo del flujo de agua fría y séquelo con pequeñas palmaditas usando toallas de papel. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en el centro de la charola para hornear. Sazone la cavidad con ½ cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Después llene la cavidad con perejil, romero y limón.

Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva con la cucharada de mantequilla derretida. Unte la parte exterior del pollo con la mezcla de aceite y mantequilla y después sazónelo con la ½ cucharadita restante de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida.

Áselo en el horno durante 45 minutos. Retire el pollo del horno y rocíelo con los jugos de la charola. Continúe asando durante 20-30 minutos, hasta que los muslos expulsen jugos con un color claro al ser pinchados o hasta que un termómetro insertado en la unión del muslo, alejado del hueso, registre una temperatura de 170 °F-175 °F. Si el pollo se dora demasiado rápido, cúbralo con papel aluminio.

Lleve el pollo a una charola y déjelo reposar durante 10-15 minutos antes de partirlo. Parta el pollo, rocíelo con el jugo restante y sírvalo con papas y cebollas.

---