Frijoles Negros Con Arroz
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Este delicioso y preferido platillo caribeño no contiene colesterol y está hecho con muy poca grasa agregada.

Información Nutricional
Tamaño de Porción8 onzasCalorías561Grasa Total4 gGrasa Saturada1 gColesterol0 mgSodio193 mg
Porciones y Tiempos
Porciones6
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasFrijoles negros secos1 libraAgua7 tazasPimiento verde mediano, picado en trozos grandes1Cebolla picada1 ½ tazasAceite vegetal1 cucharadaHojas de laurel2Dientes de ajo picados1Sal½ cucharaditaVinagre (o jugo de limón)1 cucharadaArroz, cocido en agua sin sal6 tazasPimiento rebanado, drenado1 frasco (4 onzas)Limón cortado en trozos grandes1
  • Instrucciones
  • Escoja los frijoles en buenas condiciones y retire los que no lo estén. Deje en agua fría los frijoles toda la noche. Drénelos y enjuáguelos.
  • En una olla grande para sopa u horno holandeś, mezcle los frijoles, el agua, el pimiento verde, la cebolla, el aceite, las hojas de laurel, el ajo y la sal. Tape y hierva durante 1 hora.
  • Disminuya el fuego y hierva a fuego lento, con una tapa puesta, durante 3-4 horas o hasta que los frijoles estén muy suaves. Revuelva ocasionalmente y agregue agua si se necesita.
  • Retire aproximadamente 1/3 de los frijoles, aplástelos y regréselos a la olla. Mézclelos y caliéntelos por completo.
  • Retire las hojas de laurel y mezcle el vinagre o el jugo de limón cuando estén listos para servirse.
  • Sirva sobre el arroz. Adórnelo con pimiento rebanado y con trozos de limón.






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