Lomo de Cerdo Relleno de Espinacas y Queso Feta
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Información Nutricional
Tamaño de Porción1Calorías230Grasa Total12 gGrasa Saturada4 gSodio525 mgCarbohidratos Totales3.5 gFibra Dietética2 gProteínas28 g
Porciones y Tiempos
Porciones4
Guarde los sobrantes para el almuerzo

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidasAceite de oliva2 + 2 cucharaditasAjo, en rebanadas finas2 dientesEspinacas, lavadas y secas½ libraQueso feta, desmoronado (aproximadamente ½ taza)2 onzasPimientos rojos asados, picados¼ de tazaSal¼ de cucharaditaPimienta recién molida al gusto Lomo de cerdo, sin grasa y en corte mariposa *1 libraCuerda de cocina
*Para cortar en forma de mariposa el lomo de cerdo, córtelo a lo largo hacia bajo y por en medio, pero no lo corte completamente. Abra las mitades como si fuera un sándwich y corte cada mitad de la misma manera.

  • Instrucciones
  • Precaliente el horno a 450 ºF.
  • Caliente aceite en un horno holandés o en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue las espinacas y saltee durante otro par de minutos, hasta que se ablanden.
  • En un tazón mediano, combine la mezcla de espinacas con el queso feta y los pimientos rojos. Drene cualquier exceso de líquido de la mezcla y sazónela con sal y pimienta recién molida al gusto.
  • Esparza la mezcla de espinacas y queso feta sobre el centro de la carne de cerdo con corte mariposa. Doble la carne sobre el relleno y después use la cuerda de cocina para atarla en 4 lugares.
  • Caliente el aceite restante en una sartén grande refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue el lomo y ase todas sus partes hasta que se doren. Lleve la sartén al horno y continúe cocinando durante otros 15 minutos o hasta que se cueza totalmente.
  • Déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de rebanarlo.



  • Intercambios:
    3.5 carnes magras; 0.5 sustitutos medianos en grasa; 1 grasa; 1 verdura

    Sugerencias para Acompañar: Camotes Fritos
    Precaliente el horno a 400 ºF. Rebane 1 camote mediano en tiras de ½ pulgada de grosor. Colóquelo formando una capa sencilla sobre una bandeja para hornear y rocíe 1 cucharada de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal. Hornee durante 40-50 minutos, volteándolo una vez, hasta que se cueza totalmente y quede ligeramente crujiente. Información Nutricional (para ½ receta): 118 calorías; 14 g de carbohidratos; 1 g de proteínas; 7 g de grasa (1 g saturada); 2 g de fibra; 196 mg de sodio. Intercambios: 1.5 grasas; 0.5 almidones.




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