Dieta Blanda
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¿Qué Es una Dieta Blanda?
Generalmente, una dieta blanda elimina alimentos que sean difíciles de masticar o deglutir, y también alimentos condimentados, fritos, o gaseosos. Una dieta blanda mecánica simplemente elimina alimentos que sean difíciles de masticar o deglutir.

¿Por Qué Debería Seguir una Dieta Blanda?
Una dieta blanda con frecuencia se prescribe como una dieta de transición después de ciertos tipos de cirugía o enfermedades. También se puede recomendar para personas que se estén sometiendo a radioterapia en la cabeza, cuello, o área abdominal. Una dieta blanda mecánica se puede prescribir si usted está teniendo problemas para masticar los alimentos, por ejemplo debido a falta de dientes, o si usted tiene dificultad para deglutir.

Lo Básico sobre Dietas Blandas
Los alimentos permitidos en una dieta blanda pueden ser naturalmente blandos, o se pueden hacer puré, picar, o cocer para alcanzar una consistencia suave. Los alimentos que generalmente se eliminan incluyen:
  • Carnes duras
  • Frutas y verduras crudas
  • Panes duros o crujientes
  • Nueces y semillas

Dependiendo de por qué necesita una dieta blanda, su médico también le puede recomendar que evite los alimentos condimentados, fritos, o gaseosos.

Los alimentos que son tolerables en esta dieta pueden variar ampliamente de una persona a otra. Trabaje con su médico o con un dietista registrado para determinar los tipos y texturas de los alimentos que puede tolerar. Use la siguiente tabla como una guía y después adáptela a sus necesidades.

Guía Alimenticia para una Dieta BlandaGrupo AlimenticioAlimentos RecomendadosAlimentos que EvitarGranos
  • Cereal (sin nueces o fruta seca)
  • Pan refinado, galletas, muffins, panqués, o wafles
  • Pasta
  • Arroz blanco natural
  • Pan de grano entero, galletas saladas, muffins, panqués, o wafles
  • Arroz silvestre o de grano entero
Verduras
  • Verduras suaves cocidas o enlatadas
  • Verduras para ensaladas crudas o tomates
  • Papas cocidas sin la cáscara (excepto papas fritas o de botana)
  • Papas freídas
  • Verduras duras y crudas (p.e., tiras de zanahoria)
  • Verduras cocidas con semillas grandes o cáscaras duras
Frutas
  • Frutas crudas suaves (sin cáscara)
  • Frutas cocidas y enlatadas (sin cáscara)
  • Frutas secas
  • Frutas con cáscaras, semillas, o huesos
  • Coco
Leche
  • Leche y bebidas de leche
  • Yogurt
  • Queso, queso cottage
  • Queso con nueces o semillas
Carnes y Frijoles
  • Carne, cerdo, carne de aves, y pescado tiernos
  • Huevos
  • Tofu
  • Mantequilla de cacahuate suave
  • Carnes gourmet, como salami o peperoni
  • Tocino
  • Cualquier alimento frito (incluyendo huevos fritos)
  • Mariscos
  • Pescado con espinas
  • Nueces y semillas
Grasas y Dulces
  • Helado, sorbete, y yogurt congelado
  • Pudín
  • Chocolate natural
  • Pastel y galletas sin piezas duras (p.e., chispas de chocolate, pasas, nueces)
  • Productos con semillas, fruta seca, nueces, u otras piezas duras
  • Pays de fruta o nuez
Otros
  • Sal, pimienta, hierbas, y especias suaves
  • Azúcar, gelatina, miel
  • Todas las bebidas ( Nota: Si usted tiene problemas para deglutir, puede necesitar líquidos espesos.)
  • Palomitas de maíz
  • Alimentos freídos
  • Mermelada con semillas
  • Alimentos picantes o condimentados
Sugerencias
  • Use una batidora para hacer puré los alimentos, como sopas o frutas, en una consistencia tolerable.
  • Recuerde masticar bien los alimentos antes de deglutir.
  • Para conservar los nutrientes cuando cocine los alimentos:
    • Cueza al vapor o en horno de microondas las verduras.
    • Cuando hierva papas, pélelas después de cocerlas.
  • Trabaje con un dietista registrado para proponer un plan alimenticio individualizado con base en los alimentos que usted puede tolerar y sus necesidades nutricionales.



Resources:
American Dietetic Association

Food and Drug Administration

Canadian Resources:
Canada's Food Guide

Dietitians of Canada

Referencias:
Lutz CA, Pryztulski KR. Nutrient delivery. In: Nutrition and Diet Therapy: Evidence-based Applications. 4th ed. Philadelphia, PA: F.A. Davis Company; 2006.

Soft diet. Dartmouth-Hitchcock Medical Center website. Disponible en: http://www.dhmc.org/webpage.cfm?site_id=2&org_id=544&morg_id=0&sec_id=0&gsec_id=28524&item_id=28527 . Accedido mayo 6, 2007.

Last Reviewed marzo 2013



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