Dieta con bajo contenido de oxalatos
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¿Qué son los oxalatos?
Los oxalatos son sustancias naturales que se encuentran en las plantas, los animales y los seres humanos. Los riñones excretan oxalatos en la orina.

¿Por qué debería seguir una dieta con bajo contenido de oxalatos?
Consumir una dieta con bajo contenido de oxalatos puede reducir su riesgo de padecer cálculos renales . Algunas veces, los cálculos renales se forman cuando se unen los oxalatos y el calcio. Disminuir la cantidad de oxalatos en la orina reduce este riesgo.

Fundamentos de una dieta con bajo contenido de oxalatos
Por lo general, una dieta baja en oxalatos limita el consumo de oxalatos a aproximadamente 50 miligramos (mg) por día. Debido a que los oxalatos se encuentran en muchos alimentos diferentes, es importante conocer qué alimentos se pueden comer con moderación y qué alimentos se deberían evitar.

Guía de alimentación para una dieta con bajo contenido de oxalatos
Esta tabla de la American Dietetic Association indica los alimentos que tienen un contenido bajo o moderado de oxalatos. Si tiene cálculos de calcio, es importante reducir la ingesta de sodio también.

Alimentos con bajo contenido de sodio u oxalatosAlimentos recomendadosBebidas
Café, jugo de frutas y verduras (de la lista recomendada), ponche de frutas

Frutas
Manzanas, duraznos (frescos o enlatados), aguacate, plátanos, cerezas (dulces), arándanos, pomelos, uvas negras o blancas, jugo de lima y limón, melones, nectarinas, papayas, melocotones, peras, piñas, naranjas, frutillas (frescas), mandarinas

Verduras
Alcauciles, espárragos, brotes de bambú, brócoli, zapallitos de bruselas, repollo, coliflor, cayote, achicoria, maíz, pepinos, endivias, col rizada, lechuga, frijoles de lima, hongos, cebollas, arvejas, pimientos, papas, rábanos, nabas, calabacines

Panes, cereales, granos
Fideos con huevo, pan de centeno, cereales cocidos y secos sin nueces ni salvado, galletas sin sal, arroz blanco o silvestre

Carne, sustitutos de la carne, pescado, pollo
Carne vacuna, pescado, pollo, huevos, huevos blancos, sustitutos del huevo

Sopa
Sopa casera (con las verduras y la carne recomendada), caldo con bajo contenido de sodio, conservas con bajo contenido de sodio

Postres
Galletas, tortas, helado, pudín sin chocolate ni nueces, dulces sin chocolate ni nueces

Grasas y aceites
Mantequilla, margarina, crema, aceite, condimento para ensaladas, mayonesa

Otros alimentos
Pretzels o patatas fritas sin sal, hierbas (p. ej., ajo, ajo en polvo, cebolla en polvo), jugo de limón, combinaciones de condimentos sin sal, vinagre

Otros alimentos con bajo contenido de oxalatosAlimentos recomendadosBebidas
Cerveza, gaseosas cola, vino, crema de leche, limonada o jugo de lima (sin vitamina C adicionada), leche

Carne, sustitutos de la carne, pescado, pollo
Fiambres, jamón, tocino, salchichas, bratwurst, chorizos, salsa, bocaditos de pollo enharinados, queso cheddar, pescado y mariscos enlatados

Sopa
Sopa de tomate, sopa de queso

Otros alimentos
Coco, jugos de limón o lima, azúcar o endulzantes, mermeladas o jaleas (de la lista recomendada)

Alimentos con contenido moderado de oxalatosAlimentos que debe limitarBebidas
Jugos de frutas y verduras (de la lista recomendada), leche chocolatada, leche de arroz, chocolatada caliente, té

Frutas
Zarzamoras, arándanos, grosellas negras, cerezas (agrias), cóctel de frutas, mangos, cáscara de naranja, pasas, ciruelas violetas

Verduras
Frijoles cocidos, zanahorias, apio, frijoles verdes, chirivías, calabaza de verano, tomates, nabos

Panes, cereales, granos
Pan blanco, pan de maíz o harina de maíz, muffins ingleses blancos, galletas saltina o de soda, arroz integral, obleas de vainilla, espaguetis y otros fideos, tofu firme, bagels, harina de avena

Carne/sustitutos de la carne, pescado, pollo
Sardinas

Postres
Torta de chocolate

Grasas y aceites
Nueces de macadamia, pistachos, nueces inglesas

Otros alimentos
Jaleas o mermeladas (hechas con las frutas recomendadas), pimienta

Alimentos con alto contenido de oxalatosAlimentos que debe evitarBebidas
Mezclas de bebidas de chocolate, leche de soya, Ovaltine, té helado instantáneo, jugos de frutas de la frutas enumeradas a continuación

Frutas
Duraznos (secos), grosellas silvestres, higos, kiwi, ciruelas, ruibarbo

Verduras
Frijoles (de vaina amarilla, secos), remolachas y hojas de remolacha, cebolletas, berzas, berenjenas, escarola, verduras de hojas verde oscuro de todo tipo, col rizada, puerros, gombos, perejil, nabas, espinaca, acelga suiza, salsa de tomate, berros

Panes, cereales, granos
Amaranto, cebada, harina de maíz blanco, patatas fritas, pastel de frutas, sémola, productos de soya, batatas, germen de trigo y salvado, cereal All Bran, galleta de harina de trigo entero, pretzels, pan integral

Carne/sustitutos de la carne, pescado, pollo
Frijoles secos, mantequilla de cacahuate, hamburguesas de soya, miso

Postres
Algarrobo, chocolate, mermeladas

Grasas y aceites
Nueces (cacahuates, almendras, pacanas, acajús, avellanas), mantequillas de nuez, semillas de sésamo, pasta tahini

Otros alimentos
Semilla de amapola

Sugerencias
  • Familiarícese con los tamaños de las porciones. Tenga en cuenta la cantidad de gramos de oxalatos que come.
  • Evalúe la posibilidad de consultar a un nutricionista matriculado para desarrollar un plan alimenticio.
  • Consejos adicionales para prevenir cálculos renales:
    • Beba abundantes líquidos todos los días para mantenerse hidratado.
    • No tome grandes dosis de suplementos de vitamina C (limítese a menos de 1000 mg/día).
    • Mantenga el consumo de proteínas por debajo de 80 gramos al día.
    • Consuma una dieta reducida en sales (menos de 2000 mg al día).



RESOURCES:
American Dietetic Association

The Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation

CANADIAN RESOURCES:
Dietitians of Canada

The Kidney Foundation of Canada

References:
Finkielstein VA, Goldfarb DS. Strategies for preventing calcium oxalate stones. CMAJ. 2006;174:1407-1409.

Limited oxalate diet. Ohio State University Medical Center website. Available at: http://medicalcenter.osu.edu/pdfs/PatientEd/Materials/PDFDocs/nut-diet/nut-other/limit.pdf . Accessed April 18, 2007.

Low oxalate diet. University of Pittsburgh Medical Center website. Available at: http://patienteducation.upmc.com/Pdf/LowOxalateDiet.pdf . Accessed April 18, 2007.

Nutrition care manual. American Dietetic Association website. Available at: http://nutritioncaremanual.org/auth.cfm?p=%2Findex.cfm%3F . Accessed January 3, 2009.

Nutrition care manual: urolithiasis/urinary stones food lists. American Dietetic Association website. Available at: http://www.nutritioncaremanual.org/vault/editor/docs//UrolithiasisFoods1.pdf . Accessed January 29, 2010.

The Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation website. Available at: http://www.ohf.org . Accessed January 3, 2010.

Last Reviewed marzo 2013



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