Tiamina (B1)
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La tiamina, también llamada vitamina B1 o aneurina, fue la primera vitamina B que se descubrió. Esta vitamina hidrosoluble se encuentra prácticamente en cada célula del cuerpo. Las vitaminas hidrosolubles se almacenan en el cuerpo en cantidades muy limitadas y se excretan a través de la orina. Por esta razón, es buena idea tenerlas en su dieta diaria. La tiamina también está disponible como suplemento y a través de receta como inyección.
La tiamina ayuda a procesar los carbohidratos, las grasas y proteínas. Específicamente, se necesita producir trifosfato de adenosina o ATP (por sus siglas en inglés), la molécula que transporta la energía principal del cuerpo. La tiamina también es necesaria para la memoria y otras funciones cerebrales.
Grupo de Edad
Consumo de Referencia Diaria (DRI, por sus siglas en inglés)
MujeresHombresDe 0 a 6 meses0.2 Consumo Adecuado (AI, por sus siglas en inglés)0.2 (AI)De 7 a 12 meses0.3 (AI)0.3 (AI)De 1 a 3 años0.50.5De 4 a 8 años0.60.6De 9 a 13 años0.90.9De 14 a 18 años1.01.219 y mayores1.11.2Embarazo y Lactancia1.4n/a
Las deficiencias de tiamina son raras en los Estados Unidos, porque la tiamina se agrega a los granos refinados. Sin embargo, las deficiencias a veces sí ocurren. Los síntomas de deficiencia de tiamina incluyen:
La deficiencia de tiamina era más común antes que la tiamina fuera agregada a los granos refinados. Esta deficiencia puede llevar a beriberi, una enfermedad que afecta el sistema cardiovascular y nervioso.
No han habido efectos adversos reportados con tomar demasiada tiamina dietética; el cuerpo excreta cualquier cantidad excesiva que se consume. En casos raros,
tos
,
urticaria
, inflamación con comezón y dificultades para respirar han ocurrido a causa de inyecciones de tiamina aplicadas por médicos.
Generalmente la tiamina se encuentra en los productos de granos enteros y enriquecidos como el pan, la pasta, el arroz y los cereales fortificados. Estos alimentos están enriquecidos con tiamina, debido a que la vitamina a menudo se pierde durante el proceso de refinación. El cerdo, el hígado y otras carnes de órganos son naturalmente altas en tiamina. Esta tabla enlista buenas fuentes alimenticias de tiamina.
AlimentoTamaño de Porción
Contenido de Tiamina
(mg)
Alga espirulina3.5 onzas2.38Jamón, crudo (de 4% a 5% de grasa), asado3.5 onzas1.03Cerdo magro, asado3.5 onzas0.58Bagel 3.5 (natural, de huevo, cebolla o semilla de amapola)1 bagel0.38Bagre, criado en granja3 onzas0.36Pan pita, blanco1 pita0.36Frijoles horneados1 taza0.34Frijoles Pintos1 taza0.32Salmón del Atlántico, cocido3 onzas0.29Jitomates secos al sol1 taza0.29Judías rojasy hervidas1 taza0.28Muffin inglés1 muffin0.25Papa horneada1 papa mediana0.24Yuca cruda3.5 onzas0.23Judías verdes, hervidas1 taza0.23Piña enlatada1 taza0.23Jugo de naranja, fresco8 fl onzas0.22Extracto de tomate enlatado½ taza0.20Trucha criada en granja3 onzas0.20Aguacate1 aguacate mediano0.19Arroz integral, grano largo, cocido1 taza0.19Maíz amarillo hervido½ taza0.18Calabaza de bellota, horneada y cortada en cubos½ taza0.17Jugo de zanahoria, enlatado6 fl onzas0.17Pasas sin semillas2/3 taza0.16Mejillones azules3 onzas0.14Ostras enlatadas6 ostras medianas0.13Sandía cruda1 taza0.13Naranjas mandarinas enlatadas½ taza0.10
Las siguientes poblaciones podrían estar en riesgo por deficiencia de tiamina y podrían requerir un suplemento:
Una deficiencia de tiamina severa, aunque rara en los Estados Unidos, puede causar la enfermedad beriberi. El beriberi puede dañar el corazón y el sistema nervioso. Los síntomas incluyen fatiga,
diarrea
, pérdida de peso, pérdida de memoria e insuficiencia cardíaca. Este padecimiento aún se observa en personas que consumen cantidades excesivas de alcohol, en personas cuya capacidad de absorber la tiamina está dañada y en los países en vías de desarrollo donde los alimentos no están fortificados. Tratar el beriberi con la vitamina B1 cura la mayoría de los casos, aunque la deficiencia severa puede causar daño irreversible.
Una deficiencia de tiamina puede causar
Síndrome de Korsakoff
, el cual afecta principalmente la memoria a corto plazo. Los síntomas de este síndrome incluyen dificultad para caminar y mantener el equilibrio, parálisis de algunos músculos de los ojos, confusión y somnolencia. A menudo lo causa el alcoholismo y también ocurre con formas de daño cerebral, tales como
tumores
,
lesiones en la cabeza
y
apoplejía
El tratamiento del síndrome de Korsakoff implica tiamina intravenosa y suplementos orales de tiamina durante muchos meses. Si el alcoholismo es la causa, eso también necesita ser tratado.
En gente con
insuficiencia cardíaca congestiva
(ICC), la capacidad del corazón para bombear se debilita y el líquido comienza a acumularse en pulmones y piernas. Los diuréticos del asa se recetan frecuentemente para tratar la ICC; sin embargo, estos fármacos pueden reducir el cuerpo de la tiamina. Puesto que la tiamina se requiere para la función cardíaca normal, esto puede causar problemas. Los suplementos de tiamina parecen ayudar.
Mientras que la deficiencia de tiamina en una persona sana es poco común, hay padecimientos que pueden incrementar la necesidad de tiamina, haciendo una posible deficiencia. Si tiene cualquiera de las siguientes afecciones, hable con su médico sobre sus necesidades de tiamina:
- Alcoholismo
- Quemaduras
- Fiebre (continua)
- Enfermedad (continua)
- Enfermedad intestinal
- Dieta alta en carbohidratos simples
- Nutrición parenteral total
- Trastornos alimenticios
- Infección severa
- Diálisis
- Cáncer
- Depresión grave
- Embarazo y amamantamiento
- SIDA
- Uso prolongado de diuréticos
- Extirpación quirúrgica del estómago
Para ayudar a incrementar su consumo de tiamina:
- Agregue jitomates secos al sol, judías verdes o maíz amarillo a su receta favorita de chile.
- Haga una ensalada de frutas con naranjas mandarinas, piña, pasas, jugo de naranja, sandía y sus otras frutas favoritas.
- Rebane un aguacate. Agregue un poco de vinagre balsámico y pimienta y sirva como refrigerio. O, machaque el aguacate y mezcle con jitomates picados y cebollas moradas para una salsa refrescante.
- Hornee una papa. Haga agujeros en la papa y cuézala a 350°F durante 45 a 60 minutos (o en microondas durante 6 a 8 minutos).
- Pruebe el bagre Cajun. Cubra un filete de bagre con un poco de aceite de oliva y espolvoree con harina, pimienta y condimento cajun. Ase a la parrilla u hornee el bagre a 400°F hasta que se ponga dorado marrón y el pescado se desescame cuando se pinche con un tenedor (aproximadamente de 10 a 15 minutos).
- Unte salmón ahumado en un bagel. Empiece con crema de queso ligera en el bagel. Después agregue salmón ahumado, lechuga, cebolla roja y alcaparras.
American Dietetic Association
United States Department of Agriculture
Canadian Council on Food and Nutrition
Jordan J, Patel M, Jordan F, eds.
Thiamine: Catalytic Mechanisms in Normal and Disease States.
New York, NY: Marcel Dekker; 2003.
Nutrition Fact Sheet: Thiamin (vitamin B1). Northwestern University website. Disponible en:
http://www.feinberg.northwestern.edu/nutrition/factsheets/vitamin-b1.html
. Accedido mayo 4, 2009.
Thiamine.
Alternative Med Rev.
2003;8:59.
Last Reviewed abril 2011