Recetas de papa
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Puré de papas chirivías
Ingredientes: 5 tazas (2 pulgadas) de cubos de papas peladas (cerca de 2 libras) 2 tazas (2 pulgadas) de cubos de chirivías peladas 4 dientes de ajo 3/4 de suero de leche baja en grasa 3 cucharadas de chirivías frescas molidas 2 cucharadas de cebollinos frescos molidos 3/4 de cucharada cafetera de sal 1/4 de pimiento verde

Indicaciones: Primero combine los tres ingredientes en una cacerola grande; agregue agua para cubrirlos. Hierva; cueza 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas; escúrralas. Combine la mezcla de papas, suero de leche y los ingredientes restantes en un tazón grande y licue a velocidad media de la licuadora hasta que quede uniforme.

Rinde 6 porciones

Fuente: Cookinglight.com

Ensalada de papa ribbon azul de Marcella
Ingredientes: 1 2/3 libras de papas (5 medianas), peladas o sin pelar y picadas en cubos de 3/4 pulgadas 1/4 de aceite de oliva 1/4 de taza de jugo de limón 1/4 de perejil picado 2 dientes de ajo, molidos 1 cucharada de sal, paprika y comino molido 2 tomates medianos, cortados en cubos de 3/4 de pulgada 3/4 de taza de cebolla finamente rebanada

Indicaciones: En una cacerola de 3 cuartos, cueza las papas, cubiertas de 2 pulgadas de agua hirviendo, durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras, en un tazón grande, mueva el aceite, el jugo, el perejil, el ajo, la sal, la paprika y el comino. Incorpore los tomates y la cebolla Seque las papas perfectamente y agréguelas al tazón. Sacuda con cuidado para cubrirlas por completo. Sírvalo tibio o a temperatura ambiente

Rinde 4 porciones

Fuente: The Potato Board

Mezcla de asado de hierbas y papas
Ingredientes: 1/2 taza de aceite de olivo 1/2 taza de vinagre blanco balsámico o vinagre balsámico regular 1/4 de chalotas picadas 5 cucharadas de tomillo fresco picado o 2 cucharadas de tomillo seco 5 cucharadas de romero molido fresco o 2 cucharadas de romero seco 2 cucharadas de semillas de hinojo, molido 3 onzas de papas de cáscara roja de tamaño mediano, cada una cortada en 8 trozos 3 onzas de papas Yukon Gold de tamaño mediano, cada una cortada en 8 trozos Tomillo fresco y ramitas de romero Aceite en aerosol para cocinar

Indicaciones: Precaliente el horno a 400 º F. Bata los primeros 6 ingredientes en un tazón grande para mezclarlos. Agregue las papas. Rocíe generosamente de sal y pimienta y sacuda para cubrir. Usando la ranura de una cuchara, lleve las papas a las láminas para hornear cubiertas con rociador, esparciéndolas en una sola capa. Reserve la mezcla de aceite en un tazón. Ase las papas hasta que estén tiernas y doradas, revolviéndolas ocasionalmente por 1 hora. Regrese las papas a la mezcla reservada en el tazón; sacúdalas. (Se puede preparar con 6 horas de anticipación. Cubra y refrigere. Ponga las papas en las charolas para hornear; recaliente el horno a 400°F por 20 minutos, moviendo ocasionalmente.) Lleve al tazón y adorne con las ramitas de las hierbas.

Rinde 10 porciones

Fuente: Bon Appetit, noviembre 1999

Papa vegetal al gratín
Ingredientes: 5 tazas de papas rojas (cerca de 1 1/2 libras) 2 tazas de tallos de brócoli 2 tazas de zanahoria rebanada 1 taza de cebolla picada 1 taza de leche reducida al 2% en grasa 3/4 de taza (3 onzas) de pizcas de queso cheddar, divididas 1/2 taza de albahaca fresca rebanada 1/2 cucharada de sal 1/2 cucharada cafetera de pimienta Aceite en aerosol para cocinar

Indicaciones: Cueza las papas al vapor por 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralas y regréselas a la cacerola, hágalas puré parcialmente con un procesador. Precaliente el horno a 375º Cueza el brócoli al vapor, la zanahoria rebanada y la cebolla picada, cubierta, por 10 minutos hasta que esté tierna. Combine las papas, las verduras al vapor, la leche, 1/2 taza de queso, albahaca, sal y pimienta en un tazón grande. Ponga la mezcla de las papas en un plato de 2 cuartos de profundidad, cubiertas con aceite en aerosol para cocinar y cubierta con 1/4 de queso. Hornee la mezcla de papas, destápelas, a 375º durante 20 minutos.

Rinde 8 porciones




Source: Cookinglight.com




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